１．できる魚のした処理は、「水洗い」、「うろこ取り」、「ワタ抜き」の順。
最初に魚の調理が好きか嫌いかを尋ねたところ、「好き」（「好き」（20.7％）+「やや好き（22.1％））は42.8％、「嫌い」（「嫌い」（7.4％）+「やや嫌い」
（17.9％））は25.3％、「どちらともいえない」が32.0％となった。
続いて、することができる魚の下処理（14種類）を尋ねたところ、「水洗い」が85.3％で最も多くなり、以下、「うろこ取り」（71.3％）、「ワタ抜き」（69.0％）、
「三枚おろし」（51.0％）、「エラ取り」（47.1％）の順となった。「できるものはない」は10.6％であった。
２．調理したことがある魚料理は「塩焼き」、「煮つけ」、「照り焼き」の順。
次いで、魚料理で調理したことがある方法について尋ねたところ、最も多かったものは「塩焼き」で93.8％となった。2番目が「煮つけ」（91.3％）、
3番目が「照り焼き」（86.2％）である。以下は、「フライ」（78.4％）、「ムニエル」（74.7％）と続いている。
３．家庭で好まれている魚料理メニューは「塩焼き」が最も多い。
家庭で好まれている魚料理のメニューを尋ねたところ、最も多くなったのは「塩焼き」（80.1％）となった。次いで、「煮つけ」（52.9％）、「照り焼き」
（52.2％）、「刺身」（48.5％）、「フライ」（34.9％）の順となった。
＜調査内容一覧＞
１．魚を調理することについての選好
好き／やや好き／どちらともいえない／やや嫌い／嫌い
２．魚を調理をすることが「好き／やや好き／どちらともいえない／やや嫌い／嫌い」な理由
【自由回答】
３．魚を調理する頻度
週に6回以上／週に4〜5回／週に2〜3回／週に1回／月に１回／半年に1回／それ以下
／全くしない
４．できる下処理（下ごしらえ）
水洗い／うろこ取り／エラ取り／ワタ抜き（内臓を抜く）／三枚おろし／二枚おろし／五枚おろし／
手開き／腹骨取り／皮むき／兜割り（頭を2等分）／腹開き／背開き／吊るし切り／その他
／できるものはない
５．調理したことがある魚料理（下記参照）
６．調理できるようになりたい魚料理（下記参照）
７．調理したくない魚料理（下記参照）
８．魚料理にあてはまること
下処理（魚をさばく）が面倒／魚のにおい（生臭さ）がイヤ／ぬめりがイヤ／煮つけの味付けが難しい
／いたみやすい／フライやから揚げを作るときに手が汚れるのがイヤ／食べるときに骨が邪魔／
調理の仕方がわからない／生ごみが臭う／生の魚をさばいた後、包丁やまな板に臭いが残るのが
イヤ／生の魚をさばいた後の包丁やまな板を洗うことが大変／魚料理を作った後、鍋やグリルを洗う
ことが大変／簡単に煮付けができる調味料があればよい／購入する際に調理方法が分かるパンフ
レットなどがあると良い／カラダに良い成分が豊富／ヘルシー／美味しい／魚料理のレパートリー
を増やしたい／その他／ひとつもない
９．魚料理が食卓に上がる頻度
週に6回以上／週に4〜5回／週に2〜3回／週に1回／月に１回／半年に1回／それ以下／全くない
10．魚料理を食べることの多い時間
朝食／昼食／夕食
11．好まれている魚料理（下記参照）
12．魚の購入場所
スーパー／鮮魚専門店／コンビニエンスストアー／生協／デパ地下／通販（インターネット含む）／
卸売市場・場外市場／その他
13．魚の購入形態
切り身／刺身用のさく／刺身／切らずにそのまま１尾／下処理済み（生）／下処理済み（冷凍）／
調理済み（焼き魚・煮魚など）／その他
＜魚料理＞
塩焼き／照り焼き／香草焼き／蒲焼き／塩釜焼き／その他の焼き／煮つけ／フライ／天ぷら／
唐揚げ・竜田揚げ／南蛮漬け／ムニエル／ソテー／刺身／寿司／マリネ／カルパッチョ／スープ／
酒蒸し／炊き込みご飯／つみれ／鍋もの／味噌漬け／粕漬け／酢〆・こぶ〆／炒め物／
吸い物・みそ汁／その他／ひとつもない
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14．属性項目
性別／年齢／未既婚／就業形態／居住都道府県
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