１．好きな漬物は「白菜漬」、「たくあん漬」、「キムチ」の順。
まず、漬物の好き嫌いを尋ねたところ、8割以上が好き（「好き」（53.9％）+「やや好き」（28.4％））となった。逆に嫌い（「嫌い」（3.1％）+「やや嫌い」
（3.1％））は1割以下となった。
次に、好きな漬物を複数回答で尋ねたところ、「白菜漬」が７割弱で最も多くなった。次いで、６割前後で「たくあん漬」（60.5％）、「キムチ」（58.8％）、
「野沢菜漬」（57.0％）となり、以下、「高菜漬」（52.3％）、「一夜漬」（51.0％）と続いた。
２．豆腐メニューの出現頻度は「週に２〜３日」が最も多い。
豆腐の好き嫌いを尋ねた。9割以上が好き（「好き」（61.6％）+「やや好き」（30.8％））、逆に嫌い（「嫌い」（1.3％）+「やや嫌い」（0.9％））は
1割以下となった。
次に、食卓への豆腐を利用したメニューの出現頻度は「週に2〜3日」（39.0％）が最も多く、2番目に「週に1日」（27.3％）、3番目が「週に4〜5日」（14.2％）、
以下、「ほぼ毎日」（8.4％）、「月に2〜3日」（8.0％）となる。週に1日以上と回答した割合は9割近い88.9％となった。
３．豆腐の食べ方は「冷奴」、「味噌汁の具」、「マーボー豆腐」の順。
次に豆腐をどのように食べているのか尋ねた。「冷奴」が最も多く94.4％、「味噌汁の具」が86.8％で2番目、「マーボー豆腐」が68.1％で3番目となった。
以下、「湯豆腐」（62.5％）、「すき焼きの具」（54.9％）となり、以上が5割を超えた。さらに「すき焼き以外の鍋の具」（46.9％）、少し離れて「白あえ」（27.7％）
と続いた｡
＜調査内容一覧＞
１．漬物は好き？嫌い？
好き／やや好き／どちらともいえない／やや嫌い／嫌い
２．好きな漬物の素材の種類は？
大根／ニンジン／白菜／キャベツ／きゅうり（胡瓜）／瓜（白瓜）／カブ・赤カブ／梅／らっきょう／
ナス／セロリ／ごぼう／かぼちゃ／メロン／スイカ／野沢菜／高菜／生姜（根生姜・葉生姜）／
ザーサイ／その他／特にない・食べない
３．好きな漬物の種類は？
らっきょう塩漬／野沢菜漬／高菜漬／白菜漬／梅干／一夜漬／その他の塩漬け／たくあん漬／
その他のぬか漬け／ラッキョウ漬（酢漬）／しょうが酢漬／はりはり漬／千枚漬／その他の酢漬／
つぼ漬／福神漬／しば漬／その他の醤油漬／奈良漬／わさび漬／その他の粕漬／味噌漬／
辛子漬／べったら漬／こうじ漬／キムチ／ピクルス／ザワークラウト(サワークラウト)
／特にない・食べない
４．漬物の購入場所は？
スーパー／デパート／コンビニ／専門店／通信販売(インターネット含む)／その他／買わない
５．自分で漬物をする？しない？
漬ける／漬けない
６．自分で漬物をするときの漬け方・素材は？
【自由記入】
７．豆腐は好き？嫌い？
好き／やや好き／どちらともいえない／やや嫌い／嫌い
８．豆腐を使った料理が食卓に上がる頻度は？
ほぼ毎日／週に4〜5日／週に2〜3日／週に1日／月に2〜3日／月に1日以下／それ以下
／まったくない
９．好きな豆腐の種類（揚げ物を除く）は？
きぬごし豆腐／もめん豆腐／焼き豆腐／寄せ豆腐（おぼろ豆腐、くみあげ豆腐）／田楽豆腐／
青豆豆腐／黒豆豆腐／黒ゴマ豆腐／白ゴマ豆腐／たまご豆腐／くるみ豆腐／その他／
ひとつもない／食べない
10．豆腐の食べ方は？
冷奴／湯豆腐／味噌汁の具／スープの具／炒り豆腐／豆腐ステーキ／豆腐サラダ／
豆腐ハンバーグ／白あえ／豆腐田楽／マーボー豆腐／野菜などとの炒め物／すき焼きの具／
鍋の具（すき焼きを除く）／味噌漬け／その他
11．冷奴を食べるときの薬味は？
長ネギ／万能ねぎ／しょうが／わさび／からし／醤油／ポン酢／塩／ゆず／すだち／ゆず胡椒／
刻みのり／みょうが／オクラ／梅干（梅肉）／青じそ／漬物／かつお節／ゴマ／その他／
薬味は使用しない／冷奴は食べない
12．自分で豆腐を作る？作らない？
作る／作らない
13．自分で豆腐を作るときの作り方は？
【自由記入】
14．プロフィール項目
性別／年齢／未既婚／職業・身分／居住都道府県
|
