料理の“困った”アンケート【Vol.1】
2008年2月
ＭＤＢネットサーベイでは、『料理の“困った”アンケート【Vol.1】』を実施しました。
本調査は全国の20才以上の既婚女性を対象に、家庭で料理をする際の調理方法や“困ったこと”を調査しました。本レポートはその第一弾です。
1．自宅でチャーハンを作る際、約半数の人が「ご飯がパラパラに仕上がらない」ことに困っている。
自宅でチャーハンを作ると回答した人全員に、チャーハンを作る際の“困ること”をたずねたところ、以下のような結果となった。
最も多かった回答は「ご飯がパラパラに仕上がらない」(48.1%)で、2位に20ポイントちかくの差をつけて、約半数の人が困ることとしてあげている。
以下、「作るたびに味が違う」(28.4%)、「フライパンなどに焦げついてしまう」(25.8%)が続く。
2．自宅でハンバーグを作る際困るのは「ジューシーに仕上がらない」、「中まで火が通らない」、「下準備に時間がかかる」。
自宅でハンバーグを作ると回答した人全員に、ハンバーグを作る際の“困ること”をたずねたところ、最も多かった回答は「ジューシーに仕上がらない」(23.2%)となった。 以下、「中まで火が通らないことがある」(21.1%)、「下準備に時間がかかる」(18.9%)、「食器以外の洗いものが大変」(16.5%)が続く。
3．自宅でカレーを作る際困るのは「食後の食器洗いが大変」、「量を作りすぎてしまう」、「食器以外の洗いものが大変」。
自宅でカレーを作ると回答した人全員にカレーを作る際の“困ること”をたずねたところ、上位の回答は料理の仕上がりに関すること以外の項目となった。
第1位は「食後の食器洗いが大変」(19.8%)、第2位は「量を作りすぎてしまう」(16.0%)、第3位が「食器以外の洗いものが大変」(15.7%)となり、特に洗いものに関する困りごとが上位を占める結果となった。
＜調査内容一覧＞
1．自宅でチャーハンをつくる際の調理方法
冷凍チャーハンを使用する／冷凍チャーハンを使い更に具を足す／冷凍チャーハンを使
い更に調味料を足す／チャーハンの素などを使用する／チャーハンの素などを使い更に
具を足す／チャーハンの素などを使い更に調味料を足す／材料は自分で用意するが味
付けは市販の調味料を使用する／材料・味付けともに手づくりする／その他／チャーハ
ンは作らない
2．自宅でチャーハンをつくる際の“困ること”
味が濃くなりすぎる／味が薄くなりすぎる／作るたびに味が違う／味が単調になってしま
う／油を使いすぎてしまう／フライパンなどに焦げついてしまう／ご飯がパラパラに仕上
がらない／ご飯がまんべんなく混ざらない／冷めるとおいしくない／家庭では火力が足り
ない／うまく鍋振りができない／量を作りすぎてしまう／チャーハンの素を使い切れない
見た目がきれいに仕上がらない／香りがよく仕上がらない／食後の食器洗いが大変
食器以外の洗いものが大変／その他／特にない
3．自宅でハンバーグをつくる際の調理方法
冷凍ハンバーグを使用する／チルドや生のハンバーグを使用する／レトルトのハンバー
グを使用する／ハンバーグの素などを使いひき肉を加える／ハンバーグの素などを使い
ひき肉に加えて更に具を足す／ハンバーグの素などを使いひき肉に加えて更に調味料を
足す／すべて手づくりをする／その他／ハンバーグは作らない
4．自宅でハンバーグをつくる際の“困ること”
味が濃くなりすぎる／味が薄くなりすぎる／作るたびに味が違う／味が単調になってしま
う／見た目がきれいに仕上がらない／焼くときに形が崩れてしまう／きめが粗くボロボロ
になってしまう／油を使いすぎてしまう／焦げ過ぎてしまう／中まで火が通らないことが
ある／オーブンを使うのが面倒／量を作りすぎてしまう／ソースが上手に作れない／ハン
バーグの素を使い切れない／ハンバーグソースを使い切れない／ジューシーに仕上がら
ない／下準備に時間がかかる／フライパンなどが焦げついてしまう／食後の食器洗いが
大変／食器以外の洗いものが大変／その他／特にない
5．自宅でカレーをつくる際の調理方法
市販のカレールーを使用する／市販のカレースパイスセットを使用する／スパイスの調
合から手づくりする／レトルトのカレーを使用する／レトルトのカレーを使い更に具を足す
レトルトのカレーを使い更に調味料を足す／その他／カレーは作らない
6．自宅でカレーをつくる際の“困ること”
塩味が濃くなりすぎる／塩味が薄くなりすぎる／辛さが強くなりすぎる／辛さが足りない
作るたびに味が違う／味が単調になってしまう／煮込むのに時間がかかる／とろみがつ
かない／量を作りすぎてしまう／ルーを使い切れない／スパイスを使い切れない／鍋が
焦げ付いてしまう／下準備に時間がかかる／食後の食器洗いが大変／食器以外の洗い
ものが大変／その他／特にない
7．自宅でお茶漬けをつくる際の調理方法
市販のお茶漬けの素を使用する／市販のだしの素を使用する／だしから手づくりする
お茶（緑茶）を使用する／お茶（ほうじ茶）を使用する／お茶（番茶）を使用する／その他
お茶漬けは作らない
8．自宅でお茶漬けをつくる際の“困ること”
味が濃くなりすぎる／味が薄くなりすぎる／作るたびに味が違う／味が単調になってしま
う／量を作りすぎてしまう／ご飯が冷たいとぬるくなってしまう／ご飯が粘りすぎることが
ある／ご飯がぱらぱらすぎることがある／お茶漬けの素を使い切れない／調理で具材に
火を通さないのが不安／食後の食器洗いが大変／食器以外の洗いものが大変／その他
特にない
9．自宅で焼肉をする際の調理方法
市販のタレで下味をつけて焼く／塩コショウで下味をつけて焼く／下味はつけずに焼く
あらかじめ味のついた肉を購入し使用する／その他／焼肉はしない
10．自宅で焼肉をする際の食べ方
市販のタレをつけて食べる／手づくりのタレをつけて食べる／市販のミソをつけて食べる
手づくりのミソをつけて食べる／塩コショウをつけて食べる／レモンを搾って食べる／市
販のレモン果汁をつけて食べる／何もつけずに食べる／その他
11．自宅で焼肉をする際の焼き方
ホットプレートを使用する／フライパンを使用する／焼き網を使用する／鉄板を使用する
石板を使用する／ガスコンロを使用する／卓上ガスコンロを使用する／炭を使用する／
その他
12．自宅で焼肉をする際の“困ること”
味が濃くなりすぎる／味が薄くなりすぎる／味が単調になってしまう／焼き加減が分から
ない／焦げ過ぎてしまう／中まで火が通らないことがある／肉が硬くなってしまう／機材
を準備するのが面倒／量を作りすぎてしまう／タレが上手に作れない／タレを使い切れ
ない／ジューシーに仕上がらない／下準備に時間がかかる／鉄板や網などに焦げ付い
てしまう／食後の食器洗いが大変／食器以外の洗いものが大変／部屋ににおいが残る
部屋に油が飛んで汚れる／その他／特にない
13．プロフィール項目
性別／年齢／未既婚／就業形態／居住地
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〈調査概要〉
| 調査方法 | ： | 小社「ＭＤＢネットサーベイ」利用によるインターネットリサーチ |
| 調査エリア | ： | 全国 |
| 調査対象者 | ： | 20才以上の既婚女性 |
| サンプル数 | ： | 319票（有効回答数） |
| 調査実施期間 | ： | 2008年2月8日〜2月12日 |
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