1. 市場の沿革
2. 市場の動向
3. 市場規模の推移
　本市場に影響を与えるのは国際線の利用客数である。我が国の26都市と世界43か国・地域116都市との間で国際航空ネットワークが形成されている。
　世界的な原油高に起因した航空路線網の縮小の影響はあるものの、日中航空交渉妥結により、昨年冬から中国路線の大幅増便も寄与し、我が国の国際航空輸送は、ここ3年間全体的に増加傾向にある。
　このため、機内食市場も対前年比2％の微増ではあるものの増加基調にある。なお下記では製造企業たるケータリング会社が、各航空会社に対して販売した売上の合計を示している。

市場規模推移

2003年度 2004年度 2005年度 販売金額（百万円） 50,000 51,000 52,000

4. 参入企業
　本製品に参入しているのはいわゆるケータリング業である。主要企業については下記表のとおりである。
　参入企業は、大きく3つに大別でき、�@大手航空会社の関連子会社（インハウスケーターラー）、�A飲食・食品関連会社の合弁会社または関連子会社、�B空港施設運営会社の系列子会社、となっている。


5. マーケットシェア
6. 市場予測
7. 関連機関
8. 参考文献