MDB KW INDEX 2004／生活者意識・行動＿食生活

◆935212	カロリー（気にする食事／商品・表示みて購入中止経験）
【購買行動】
【意識・評価】	気にする食事（朝食、昼食、夕食、間食）、最も気にする商品（おやつ類、コンビニエンス弁当、揚物、スナック菓子、インスタント麺、飲料、ファストフード、肉料理）、気にする商品（スナック菓子、ケーキ、揚物、菓子パン、チョコレート類、インスタントラーメン、弁当、シュークリーム、プリン、炭酸飲料、バランス栄養食、アイスクリーム等）

◆928978	食生活（自分はごはん党か・ごはんを何杯でも食べられる副食・米に関する自由意見）
【意識・評価】	副食（たらこ・明太子、納豆、漬物、佃煮、ふりかけ、梅干、生卵、ほか）

◆929062	食の生産者・企業・行政・表示（信頼程度）
【意識・評価】

◆943712	沖縄料理・沖縄食材
【企業・団体事例】	沖縄第一ホテル（オーナーインタビュー）、那覇周辺のヘルシーな食堂紹介、東京の沖縄料理店ガイド
【総合備考】	食材紹介（野菜・果実・食肉・鮮魚・豆加工品・調味料・お茶・その他加工品）

◆955988	好きな料理・食品
【意識・評価】
【特性】

◆955989	嫌いな料理・食品
【意識・評価】
【特性】

◆962755	料理・食品（よく摂取するもの）
【利用状況】	低炭水化物、低脂肪、高タンパク質、チーズ、イタリア料理、メキシコ料理

◆918684	野菜・果物の摂取と胃がんとの関係
【調査・アンケート】	（’９０年実施生活習慣アンケート追跡調査）緑色野菜・黄色野菜・緑黄色以外の野菜・果物の摂取量別胃がん発生率

◆918685	大豆・イソフラボン摂取と乳がんとの関係
【調査・アンケート】	（’９０年実施生活習慣アンケート追跡調査）味噌汁・大豆・豆腐・油あげ・納豆・イソフラボン摂取量と乳がん発生率との相関、閉経後女性におけるイソフラボン摂取と乳がん発生率との関係

◆904801	好きなすしネタ（ランキング）
【意識・評価】	ウニ・トロ・エビ・マグロ・イカ・アナゴ（’９０年、’９３年、’９６年、２０００年、２００３年比較）

◆904799	すし（摂食頻度変化・利用金額変化・利用種類・イメージ、２０００・２００３年比較）
【意識・評価】	イメージ（ランキング、家族で食べる夕食・日本食の代表メニュー・ささやかな贅沢・身近／手軽・ほか）
【利用状況】	利用種類（ランキング、回転寿司・家庭で作ったおすし・スーパーの惣菜ずし・持ち帰り用のおすし・おすし屋さんの店内飲食・ほか）
【特性】

◆904800	家で作るすし（機会・頻度・種類・合わせ酢）
【利用状況】	機会（ひなまつり・休日／祝日・平日の夕食・家族の誕生日・ほか）、種類（五目ずし／ちらしずし・手巻きずし・いなりずし・ほか、２０００・２００３年比較）、合わせ酢（作り方）
【特性】

◆904802	手巻きずし（具材・費用・作る理由・イメージ・楽しさ）
【意識・評価】	具材（人気あるものランキング、マグロ／赤身・きゅうり・卵焼き・イカ・納豆・ほか）、理由（簡単・手間をかけずに豪華な食卓・子供が喜ぶ・ほか）、イメージ（一家団欒の家庭的な食卓風景・手軽・大人数で楽しい・ほか）、楽しさ（大人も子供も好きなものが食べられる・具の取り合わせや量が自由・具によって豪華にも節約にも・ほか）
【特性】	費用（普段・奮発時・節約時別）

◆905256	中華系メニュー（手作り、頻度の高い種類・イメージ）
【意識・評価】	イメージ（作り方が簡単・野菜をたくさんとれる・調理時間短い・経済的・家族皆が喜ぶ・夫が喜ぶ別、麻婆豆腐・麻婆春雨・麻婆茄子・八宝菜・酢豚・回肉鍋・青椒肉絲）
【利用状況】	頻度の高い種類（ランキング、麻婆豆腐・麻婆茄子・青椒肉絲・酢豚・回肉鍋・八宝菜・卵料理・麻婆春雨）

◆930474	肉料理（好き嫌い・好きなメニュー・魚料理との比較）
【意識・評価】	好きなメニュー（鶏肉のから揚げ、焼肉、カレーライス、スパゲッティ、ハンバーグ、ピザ、トンカツ等）
【利用状況】	魚料理との比較（家で食べる割合、どちらが好きか）

◆930475	魚料理（好き嫌い・好きなメニュー・肉料理との比較・思うこと）
【意識・評価】	好きなメニュー（全体（刺身、塩焼、寿司、フライ、照焼、味噌煮、鉄火丼等）、魚の種類別（秋刀魚塩焼、鮭塩焼・ムニエル、鯵干物・フライ、鯖味噌煮、ぶり照焼・大根、鯛塩焼・鯛めし、マグロ丼、鰈塩焼、鮎塩焼、白身魚天ぷら、鰻丼等）、思うこと（骨を気にしないでよい料理を食べたい、いつもと違う料理を食べたい、もっと作って欲しい等）
【利用状況】	肉料理との比較（家で食べる割合、どちらが好きか）

◆931071	食のスタイルイ変化（中食）
【市場規模】	中食の市場規模額・中食化率（２０００～２００２年）
【その他規模】	１世帯当たり調理食品・外食の支出金額（’９７～２００２年）、社員食堂等の給食業の市場金額
【企業リスト】	中食関連企業（弁当・給食・冷凍食品・惣菜）
【業界・市場動向】
【調査・アンケート】	（生活者調査）主婦のコンビニ利用率、惣菜を買う理由
【総合備考】	変化の背景

◆935118	鰆料理（摂取経験・摂取意向）
【意識・評価】	鰆料理（塩焼き、味噌漬け、刺身、ばらすし、ムニエル、炒り焼き、たたき、魚すき、鰆茶漬け、さわらのこうこずし）
【利用状況】

◆935186	野菜料理（好きなもの・好きな理由）
【意識・評価】	好きなもの（サラダ、野菜炒め、カレーライス、トマト、もやし炒め、ポテトサラダ、野菜スープ、青椒肉絲、ロールキャベツ、八宝菜、おひたし、きゅうり、肉じゃが）、好きな理由（自由意見）

◆935208	牛肉料理（好きか・価格上昇でも食べるか）
【意識・評価】	価格上昇でも食べるか（価格に関係なく食べる、食べる量・回数を減らす）

◆950587	日本料理（外国人にうけるものランキング、寿司・すき焼・天ぷら以外）
【意識・評価】	たこ焼き、お好み焼き、うどん、豆腐、納豆、肉じゃが、そば、ラーメン等

◆968954

主食（夏場、食欲状況別食べたくなるもの）

【意識・評価】

食欲状況別（スタミナつけたい時・疲労回復したい時・食欲ない時・夏ばてして時）、ラーメン、うどん・そば、そう麺・ひやむぎ、冷やし中華・冷麺、やきそば、スパゲティ、グラタン、寿司、おにぎり、かつ丼・かつ重、親子丼、うな丼・うな重、その他丼もの、カレーライス、炒飯・ピラフ、オムライス、お好み焼き、たこ焼き、ハンバーガー、等

◆968955

副食（夏場、食欲状況別食べたくなるもの）

【意識・評価】

食欲状況別（スタミナつけたい時・疲労回復したい時・食欲ない時・夏ばてした時）、ハンバーグ、スープ・シチュー、卵焼き、目玉焼き、オムレツ、茶碗蒸し、ギョーザ、すき焼き、シューマイ、春巻、から揚げ、肉団子、麻婆豆腐、コロッケ、カツ、フライ、レバー、天ぷら、うなぎ、焼肉、生姜焼き、ステーキ、焼鳥、焼魚、煮魚、野菜の煮物、等

◆968956

主食・副食以外の食べ物（夏場、食欲状況別食べたくなるもの）

【意識・評価】

食欲状況別（スタミナつけたい時・疲労回復したい時・食欲ない時・夏ばてした時）、冷奴、おひたし、きんぴら、サラダ、酢の物、梅干、野菜の浅漬け、キムチ、らっきょう、たくあん、しば漬け、ぬか漬け、ところてん、はちみつ、納豆、ヨーグルト、にんにく、アイスクリーム、スイカ、もも、梨、メロン、ぶどう、その他果物、ほか

◆896619	米飯外食（家族の利用回数・利用先・機会増減意向）
【意識・評価】
【利用状況】	外食には持ち帰り弁当・加工米飯類・幼稚園の給食等も含む、利用先（食堂やレストラン、そばやうどん専門店、回転寿司や寿司専門店、宿泊施設、ファストフード店、酒場、喫茶店、弁当販売店、他）

◆915969	米食（印象）
【意識・評価】	糖質・たんぱく質などの栄養素バランスよく含み主食として優れている、健康長寿のもとになる伝統的主食、肥満防止・ダイエットに効果的

◆917711	夕食（開始時間・メニュー・場所・手作り度・加工食品／惣菜利用状況）
【意識・評価】	メニュー（自由意見）、手作り度（ほぼ手作り、手作りの食事中心で加工食品・惣菜少し利用、惣菜・加工食品中心で手作りメニューは少なめ、ほぼ全部市販品を並べて、ほか）
【利用状況】
【特性】	場所（自宅、知人の家、帰省先・実家、外食、ほか）

◆954641	年越しそば（食べたか）
【利用状況】

◆918681	飲酒とがん死亡率（喫煙の影響）
【調査・アンケート】	（’９０年実施生活習慣アンケート追跡調査）飲酒習慣・飲酒量別非喫煙者・喫煙者別時々飲酒をする人を基準とした場合の飲酒関連がん死亡率

◆928530	飲酒（場所・種類・メーカー・銘柄・頻度・機会・費用・料理へのこだわり・家族で飲む人）
【意識・評価】	料理へのこだわり（有無、料理に合わせて酒を変える、食べない）
【利用状況】	種類（全体・よく飲むもの別、ビール・ワイン・発泡酒・清酒・焼酎・チューハイ等）、メーカー（よく飲むもの、宝酒造・アサヒビール・麒麟麦酒・サントリー・サッポロ等）、銘柄（よく飲むもの、６７銘柄別）、頻度（増減、回数）、機会（自宅で飲む場合（夕食時、風呂上り、寝る直前等）、好きなシーン（気の合う友人と、夫と、家族と等））
【特性】	場所（自宅・自宅以外（居酒屋、レストラン、料亭・割烹、寿司店、カラオケ店、バー・スナック、実家、他）・自宅内外・飲まない、自宅とお店のどちらが主か）、費用（店で飲む場合の料理を含めた平均金額）、家族で飲む人（夫、息子、娘、母親、父親等）

◆928533	飲酒（料理にこだわるか・好きなシーン、フリーアンサー）
【意識・評価】

◆943708	飲酒（食事と一緒にするか・決め事・家庭で飲む種類）
【意識・評価】	決め事（みんなでにぎやかに飲む、何種類も飲まない、量をあらかじめ決める、平日は飲まない、飲む場所を決めている）
【利用状況】	家庭で飲む種類（ビールや発泡酒・泡盛・ワイン・チューハイやサワー等、ランキング）

◆957806	自宅での飲酒（有無・アルコール種類）
【利用状況】	アルコール種類（ビール、発泡酒、チューハイ・サワー・カクテル類、ワイン、日本酒、焼酎、ウイスキー、他）

◆957974	父親との飲酒
【意識・評価】	一緒に飲みたいか、どんな気分か
【行動状況】	頻度、場面
【特性】	よく飲む酒類（ビール・日本酒・発泡酒・焼酎・ワイン・チューハイ・ウイスキー等）

◆961225	夏に食べたい料理（メニュー・一緒に飲みたいお酒）
【意識・評価】	メニュー（焼肉・カレー・うなぎ・あっさり系麺類・枝豆や冷奴・エスニック系料理・ヘルシー系野菜料理・等）
【特性】

◆897878	飲酒（場所・初体験年齢・理由・頻度・親の周知や認知・未成年者の飲酒）
【意識・評価】	理由（同級生・仲間が集まった、飲みたいから、クラス会・打ち上げ、コンパ、ほか）、未成年者の飲酒（良いと思うか、法律で禁止されていることを知っているか）
【利用状況】
【特性】

◆927382	飲酒（機会・頻度・回数増減・場所・費用・好きなシーン）
【意識・評価】	好きなシーン（相手（夫・友人・家族・一人・他）、いつ・どこで・何を・どのように（フリーアンサー））
【利用状況】	機会（夕食時、寝る直前、風呂上り、家事の後等）
【特性】	場所（自宅・自宅外（居酒屋・レストラン・実家・寿司店等）・自宅内外、’９６・’２００１・２００３年推移）

◆943855	栄養・食事（関心度・摂取状況）
【意識・評価】	食事から必要な栄養とれていないと思う自己評価率
【利用状況】

◆949637	食事（家族全員での食事）
【行動状況】	週に１度以上家族全員で食事をすることがあるか

◆935078	夕食の準備（平日の調理、実施頻度・利用器具・困り事）
【意識・評価】	困り事（自由意見）
【利用状況】	利用器具（フライパン、鍋、電子レンジ、炊飯ジャー、グリル、オーブン、焼き網、トースター、ホットプレート、圧力鍋、蒸し器、フードプロセッサー、ジューサー・ミキサー）
【行動状況】

◆943705	食嗜好（よく食べる特産食品・好きな肉・好きなおかず、ランキング）
【意識・評価】	好きな肉（豚肉、牛肉、鶏肉）、好きなおかず（カレー、肉料理、野菜炒め、魚料理等）
【利用状況】	特産食品（ゴーヤー、もずく、ナーベラー（へちま）、冬瓜、シークァーサー）

◆935176	中食の利用（頻度・購買先・金額・理由・品目別購入か手作りか・製造業者への要望）
【購買行動】	購買先（スーパー、コンビニエンスストア、百貨店の食品売場、弁当屋、一般小売業、ほか）
【意識・評価】	利用理由（すぐに食べられる、作る時間がない、一品加えたい、家族が好き、作るのが面倒、美味しい、経済的等）、中食業者への要望（添加物使用しない、価格を下げる、栄養バランス良くする、量が選べるようにする、味を良くする、品揃え充実させる等）
【利用状況】	品目別購入か手づくりか（おにぎり・肉じゃが・サンドイッチ・鳥の唐揚げ・焼きそば・ポテトサラダ別）
【特性】

◆969103	クリスマスの夕食（ケータリング利用・外食）
【意識・評価】
【利用状況】	ケータリング利用（経験と意向、種類（ピザ、寿司、ルームサービス等））、外食（経験と意向）

◆957825	外食・ファストフード・コンビニエンスストア（利用頻度）
【利用状況】
【行動状況】

◆940433	外食（家族で行く頻度・１ヶ月の回数・利用先）
【行動状況】	利用先（ファミリーレストラン、回転寿司店、寿司店、焼き肉店、ラーメン・中華料理店、そば・うどん店、ファーストフード店、お好み焼き店、ピザ店、ほか）
【特性】

◆935117	郷土料理（岡山、情報収集方法・好きな種類・推奨料理・店舗選択ポイント・気軽に食べられる価格帯・摂取経験種類）
【意識・評価】	推奨料理（ばらちらし、焼あなご、カキ料理、イイダコの煮付け、ママカリの酢漬け、たこ、ママカリずし、ぶりの照り焼き、ゆでシャコ・三杯酢、鯛の浜焼き、鯛めん、にら雑炊、しらうおの卵とじ・かき揚げ、ガザミ三杯酢、ゲタ煮漬け、マナカツオの照り焼き、チヌの塩焼き・煮つけ、アミ、フナ飯、ベカの煮漬け・木の芽あえ、鰆のこうこずし）
【利用状況】	情報収集方法（インターネット、旅行雑誌・ガイドブック、タウン誌、友人・知人、新聞、地元の人に聞く、観光協会、自治体パンフレット）
【特性】

◆935174	外食（利用頻度・過去１年間との利用頻度増減変化・支出金額・理由・店選択基準）
【意識・評価】	理由（買物・レジャーで外出したため、家庭では出来ない料理・美味しいもの食べたい、家族団らん、時間がなく食事の支度ができない、ほか）、店選択基準（駐車場がある、価格、味、子供連れでもゆっくり食べられる環境、食材を吟味した本物志向、店の衛生面、店の雰囲気、子供の喜ぶメニュー、待ち時間が少ない、ほか）
【行動状況】
【特性】

◆894150	外食（利用頻度・利用機会・利用店舗・店舗利用理由・利用頻度増減理由・今後の増減・要望・利用意向サービス・好み）
【意識・評価】	店舗利用理由（低価格・値段が手ごろ、家族の好きな料理がある、安心・信用できる、値段少々高くても美味しい、等）、利用頻度増加理由（普段家庭の味とは違うものが味わえる、料理をしたり食事の後片付けをする手間が省ける、等）、利用頻度減少理由（家庭料理をしたり中食を利用した方が経済的、等）、中食と外食どちらを好むか
【利用状況】
【行動状況】	利用店舗（そば・うどん・ラーメン店、寿司店、ファミリーレストラン、焼肉店、中華料理店、日本料理店、デパート・ホテルのレストラン、ファストフード店、洋食店、居酒屋、コーヒーショップ・喫茶店、スーパーの食堂コーナー、ほか）
【特性】	中食との比較あり（利用頻度、利用機会、利用頻度の増減）、外食が好きな理由・嫌いな理由（自由意見）

◆961461	夕食（国内旅行、利用先・利用意向先）
【利用状況】	利用先（宿泊先のホテル・旅館、地方の名物料理出す老舗、メディアで知られる有名店、繁華街にある店、サービスエリア・ファミリーレストラン、駅ビル・駅周辺の店、駅弁・コンビニ弁当、ほか）

◆913896	友人・知人との外食（頻度・退職／引退時意向頻度）
【行動状況】
【特性】

◆936298	交際相手（お酒が飲めたほうがいいか）
【意識・評価】

◆915547	家族での外食（頻度・費用）
【行動状況】
【特性】	費用（一人当り支出額）

◆905903	夕食（１週間に家族揃って取る回数）
【特性】

◆929465	家族揃っての夕食（頻度・所要時間・阻害要因・子供の孤食頻度・重視度）
【意識・評価】	阻害要因（夫が仕事で帰りが遅い、自分が仕事で遅い、子供が塾や習い事で遅い、子供が学校のクラブ活動で遅い、他、揃わないことがほとんどない）
【利用状況】	子供の孤食頻度（子供が自分の部屋で夕食を食べる頻度）
【特性】

◆935119	子供の弁当（作るおかず・好きなおかず）
【意識・評価】	作るおかず（玉子焼、ウインナー、鳥の唐揚げ、ハンバーグ、ミートボール）

◆935172	食事（家族揃い頻度・子供がいるときといないときでの気遣い変化・子供いないときの方法・準備に負担を感じるか・支度に要する時間）
【意識・評価】	家族揃い頻度・支度に要する時間（朝食・昼食・夕食別）、子供いないときの方法（家で簡単なものを作って間に合わせる、惣菜等を買いに行く、普段作らない料理に挑戦、外食、等）、準備に負担感じる内容（献立決め、後片付け、調理、下準備、食材の購入、ほか）
【特性】

◆935180	夕食（家族が揃う回数）
【意識・評価】
【特性】

◆935181	食卓（いつもいないのは誰か・家族が集まらない理由）
【意識・評価】	いない人（父親、子供、兄弟、自分、母親）、集まらない理由（仕事・残業、遊びに行っている、塾に通っている、ほか）

◆935182	料理（初めてした学年・教育者・初めて作ったメニュー・「お袋の味」（思い浮かぶメニュー・親から子供への継承・継承メニュー・非継承理由））
【意識・評価】	思い浮かぶメニュー（煮物、味噌汁、漬物、カレー、卵焼き、おにぎり、お菓子）、継承メニュー（煮物、肉じゃが、カレー、味噌汁、漬物、けんちん汁）、非継承理由（男性だから、料理をほとんどしない、子供がまだ小さい、時間がない、教えてもらう機会がなかった、ほか）
【利用状況】	メニュー（カレー、卵焼き、ラーメン、目玉焼き、粉ふき芋、チャーハン、ホットケーキ）
【特性】	教育者（母親、見様見まね、学校、祖父母、料理本、兄・姉、ほか）

◆935640	家族の偏食（好き嫌い激しいか）
【特性】

◆943869	食事（親への要望・自分の希望）
【意識・評価】	（自由意見、全体・雰囲気別）

◆945066	朝食・夕食（子供は誰と一緒に食事しているのか）
【意識・評価】	家族揃って、家族の誰かと、家族とは別に一人で、ほか

◆959864	子供の昼食（夏休み期間、気遣い・準備方法・負担度・思うこと・メリット）
【意識・評価】	気遣い（夏休み以外に出す昼食との違いあるか）、思うこと（簡単にできるメニューが多くなる、毎日メニューを考えるのが大変、レトルト・冷凍食品の利用が多くなる、冷たいメニューが多くなる、栄養バランス考えるのが大変等）、メリット（子供が買物を手伝う、子供が調理を手伝う、子供が後片付けを手伝う、手作りの昼食を出せる等）
【利用状況】	準備方法（作りおき、子供が作る、みんなで外食、弁当などを購入、子供が買いに行く等）

◆968842	単身赴任の夫の食生活（注意して欲しいこと・朝食）
【意識・評価】	注意して欲しいこと（野菜を多く食べる、酒類を控える等）
【利用状況】	朝食（摂食の働きかけしているか、自宅に戻った時の主食（実際・希望別、パン・ご飯））

◆894769	食事の後片付け（夫の手伝い・子供の手伝い・回数・所要時間）
【特性】	夫の手伝い（頻度）、子供の手伝い（頻度、はじめる時期（小学校入学前、小学校低学年、小学校高学年、中学生））、回数（１日当り）、所要時間（１日当り）

◆898011	子供のおやつ（一緒に食べたい内容・与えているもの）
【意識・評価】	アイスクリーム、プリン、スナック菓子、ヨーグルト、ケーキ、ゼリー、チョコレート
【利用状況】

◆951144	子供の食育
【意識・評価】	評価（まあまあできた、不十分のところがあった、十分できた、等）

◆957823	喫煙・飲酒
【意識・評価】
【行動状況】	喫煙（有無）、飲酒（頻度、好きなアルコール種類（ビール、チューハイ、カクテル、ワイン、清酒等））

◆918683	飲酒・喫煙と胃がんとの関係
【調査・アンケート】	（’９０年実施生活習慣アンケート追跡調査、男性）非喫煙者の胃がん発生率を１とした場合の喫煙者の喫煙本数別胃がん発生率、週１日未満飲酒者の胃がん発生率を１とした場合の飲酒者の飲酒量別胃がん発生率

◆902727	食の情報（入手先・テレビや雑誌による行動喚起）
【利用状況】	入手先（家族、友人・知人、職場の同僚、テレビ番組、ラジオ番組、雑誌、医者、栄養士、インターネット、テレビＣＭ、新聞、店頭、製品のパッケージ、チラシや広告等）
【行動状況】	行動喚起（レシピを見ると食材を購入して作ってみる、新商品の情報を見ると購入する、健康食品の情報を見ると購入する）

◆935127	朝食（主食（摂取種類・摂取理由）・非摂取理由・スタイル定着時期・情報（認知状況・入手先））
【意識・評価】	情報認知状況（朝食は脳を活性化させる、朝食摂取すると仕事・学業の能率が上がる、朝食はダイエットに有効、朝食はご飯の方が栄養バランスが優れている、朝食は家族のコミュニケーションに有効、ほか）
【利用状況】	摂取種類（平日・休日別、ご飯、パン、麺類、シリアル、摂取しない、ほか）、摂取理由（種類別、自分が好き／美味しい・家族が好き／美味しい・手間がかからない・おかず／飲み物と合う・栄養的によさそう・食べる時間がかからない・腹持ちがいい・ゆったりした気分になれる・ダイエットによさそう・食べ慣れている・ほか）
【特性】	情報入手先（テレビ、雑誌、新聞、周りの人に聞いた、ラジオ、インターネット、ほか）

◆903305	中食・外食・内食（支出構成比）
【特性】

◆909261	飲食代（最近の利用事例、時期・値段・機会・費用の出所）
【利用状況】	内容（居酒屋や飲み会・友人と食事・喫茶・イタリアン・ファミリーレストラン・ファストフード店・昼食代・送別会・ケーキ・中華等、３２項目別）
【特性】	費用の出所（自分の小遣い、自分の蓄え、家計費、他）

◆941250	外食（頻度・費用、２００２・２００３年）
【利用状況】
【特性】	費用（１回当り２人分）

◆965875	食費のやりくり（最低金額・利用食材）
【購買行動】	利用食材（ランキング（もやし・豆腐・鶏胸肉等）、購入金額（もやし、豆腐、とり胸肉別））
【特性】

◆908192	正月三が日に家で食べたもの
【利用状況】	寿司・すきやき・鍋・カレー・刺身・等５８品名

◆908193	外食（正月三が日、場所・種類・同伴者）
【利用状況】	場所（食べない・ファーストフード・ファミレス・実家・出店・ホテル・等１８か所）、種類（すし・ハンバーガー・ラーメン・焼肉・中華料理・等４５種類）
【特性】	同伴者（家族・実家の家族・親戚・婚家の家族・友人・ほか）

◆969101	クリスマスの夕食（自宅で食べるか・食べない理由・日にち・内容・手作り・鶏料理・費用）
【意識・評価】	食べない理由（外食、祝わない、夫の帰宅が遅い、子供が大きい／小さい等）、鶏料理（考え方、クリスマスには欠かせない、特にこだわらないが用意した、マンネリなので今年は用意しなかった）
【利用状況】	内容（ローストチキン、鶏の空揚、フライドチキン、サラダ、ピザ、スープ、ポテトフライ、チーズ、ケーキ、ワイン、シャンパン、ビール、パスタ、サンドイッチ、手巻寿司、シチュー、ローストビーフ、サーモン、ジュース、炭酸飲料、チョコ等）
【特性】	手作り（市販品との割合、力を入れた料理・好評だった料理（ローストチキン、サラダ、鶏唐揚、ケーキ、シチュー等））、費用（金額、金額増減）

◆969107	クリスマス料理（思うこと）
【意識・評価】	楽しい、こだわらない、子供と楽しく作れる、家族と過ごす大切な時間、出来合いや出前を利用、いつもと違うものを作れて楽しい、子供のためにがんばる、面倒、ワクワク、年に一度だからいい等

◆925419	食事（上司におごってもらいたいもの）
【意識・評価】	和食、イタリアン、フレンチ、中華、居酒屋、ほか

◆939564	食事（上司にご馳走になった最高額）
【特性】

◆910523	食生活（健康配慮・米食・食事中の飲酒、２００２年の推定値・２０１２年の予測）
【意識・評価】
【利用状況】	米飯（１日１回は食べないと気がすまないか）、食事中の飲酒（ビールやワインや日本酒を飲むことが多いか）
【行動状況】	健康配慮（健康に気をつけて食事しているか）

◆910281

食生活（健康のため気をつけていること）

【意識・評価】

栄養バランス、暴飲暴食、偏食、夜寝る前に食べない、乳酸菌飲料・食品の摂取、インスタント食品控える、規則正しい食事時間守る、間食しない、動物性脂肪控える、外食控える、食品添加物避ける、よくかんで食べる、ゆっくりと食べる、自然食品摂取、動物性たんぱく質控える、禁酒・節酒、健康にいい食品摂取、ほか

◆918687	食生活（健康のため気をつけていること）
【意識・評価】	３度の食事を規則正しく食べる、できるだけ野菜を食べる、カロリーや塩分をとり過ぎない
【行動状況】

◆949166	食習慣（配慮事項）
【行動状況】	１日３回食事をとる、夜食や間食が多い、朝食をとるようにしている、食事は決まった時間にとる、色々な種類を食べるようにしている、塩分のとりすぎに気をつける、糖分のとりすぎに気をつける、カロリーの取り過ぎに気をつける

◆957707

朝食（抜いた日の体調・抜いた日の気分、食べた日との比較）

【意識・評価】

体調（だるい、眠い、めまいや立ちくらみ、顔色が悪い、吐き気、動悸、頭痛、肌の調子が悪い、体が軽い、便秘、肩こり、勉強に集中、疲れが抜ける、快調そのもの、満腹感の持続等）、気分（無気力、ぼんやり、憂鬱、ノートを取るのが面倒、勉強する気にならない、落ち着く、穏やか、しゃっきり、やる気あり等）

◆961231	健康配慮（主に食生活、項目別）
【意識・評価】	カルシウムの多いものを取る、緑黄色野菜を毎日食べる、繊維質の多いものを取る、睡眠や休養、規則正しい生活、飲み過ぎや食べ過ぎに注意、脂肪分の多い肉は控える、間食や夜食は控える、栄養バランス、添加物の多い食品は買わない、等

◆962118	食生活（摂取食品・食事時間・欠食率・健康配慮・身近で話題の健康食材）
【意識・評価】	健康配慮（野菜摂取、朝食摂取、栄養バランス、サプリメント、塩分控える、間食控える、脂肪取り過ぎない、乳製品摂取、就寝前に飲食しない、食物繊維摂取、魚摂取、海藻類摂取、豆類摂取、糖分摂り過ぎない、カロリーに気を使う、果物摂取、ゆっくりよく噛む等）
【利用状況】	摂取食品（穀類、野菜、肉類、魚介類、卵、きのこ、乳類、豆、海藻、菓子、いも・でんぷん、嗜好飲料、果実、調理加工食品、砂糖・甘味料、調味料・香辛料、油脂、種実類）
【特性】	食事時間・欠食率（朝食・昼食・夕食別）、健康食材（日本（酢・黒酢、にがり、納豆、大豆、ヨーグルト、きのこ類、豆乳、ゴーヤ等）、ギリシャ（野菜、果実、魚、マメ科植物、乳製品、シーフード、肉、サラダ、オイル等））

◆896066	朝食摂取（頻度・ストレスとの関係・排便回数との関係）
【利用状況】
【特性】	ストレスとの関係（摂取状況別、イライラしている・体がだるい・不安・何をするにも面倒・何事にも集中できない・便秘や下痢をする）、排便回数別と摂取状況別の関係

◆932144

食生活（意識内容）

【意識・評価】

三食きちんと食べる、なるべく野菜摂る、栄養バランス考える、平日は意識して自宅で食事、食べる量を控える、油ものを避ける、規則正しい食生活、大盛り・おかわりしない、外食を控える、外食でもメニュー・素材考慮、休日は意識して自宅で食事、意識して休肝日設けている、不足栄養素をサプリメント補う、栄養ドリンク飲んでいる

◆935102	料理の名前（読み方・利用される言葉と関連のあるもの）
【意識・評価】	読み方（雑煮、おそう菜、短冊、牡蠣、一汁三菜、冬瓜、拍子木、潮汁、櫛、治部煮、伽羅煮、強塩）、言葉との関連（卯の花・おから、みぞれ・だいこんおろし、淡雪・卵白、吉野・葛、南蛮・唐辛子、松風・けしの実、信田・油揚げ、利休・ごま、有馬・さんしょう）

◆903232	食生活
【意識・評価】	水の安全性・水質が気になるか、食品の原材料表示見て購入するか、カロリーの取り過ぎに気をつけているか、糖分を控えているか
【特性】	食意識から分析した健康意識・行動分類（悩みなきボンヤリヤング、カラダコンシャスお姉さん、不摂生パラサイトくん、体力勝負のストレスパパ、健康ナルシス実践おばさん、こつこつ健康おじさん、理想と現実ジレンマさん）

◆903306	外食（昼食時、内容）
【意識・評価】
【利用状況】	そば・うどん、寿司、丼もの、カレーライス、マカロニ類、パン類、その他和食、その他洋食、中華

◆904095	鍋料理（摂取ベスト１０・今後食べたい料理）
【意識・評価】	ベスト１０（おでん、すき焼、キムチ鍋、寄せ鍋、しゃぶしゃぶ、水炊き、湯豆腐、ちゃんこ鍋、かに鍋、鍋焼きうどん、うどんすき）

◆904098	朝食（摂取状況・欠食動向・主食）
【意識・評価】	主食（パン食かご飯か）
【利用状況】	摂取状況平日休日別（しっかり食べた、少しだけ食べた、飲物を飲んだ、昼食と兼用、何も食べなかった）、摂取内容（ご飯類、パン類、味噌汁、卵料理、コーヒー、ヨーグルト、果物、サラダ、牛乳、納豆、漬物、お茶、海苔、スープ、魚料理、紅茶、チーズ、シリアル、野菜料理、加工食品、ジュース、乳飲料、麺類、肉料理）

◆902550	食生活（中国）
【総合備考】	特性

◆902729	朝食・昼食・夕食（平日）
【利用状況】	自分で調理して食べる、調理してもらって食べる、外食、弁当など買った物を食べる、食べない

◆904100	料理・そのうち飲食した食品数（朝・昼・夕食別）
【利用状況】	主体料理（米、パン類、麺類、芋が、豆、野菜類、きのこ類、果実類、肉類、卵類、牛乳・乳製品、魚介類、海藻類、味噌汁・スープ類、主体となる食材のない、菓子類、お茶、コーヒー、飲料類、その他食品・加工品）
【特性】

◆904102	食事（世帯員全員が一緒の回数・参加状況・摂取状況、朝・昼・夕食別）
【利用状況】
【行動状況】	参加状況（家庭食一緒に食事、家庭食後から食事、欠食、外食、ほか）
【特性】

◆904103	外食（摂取状況、朝・昼・夕食別）
【行動状況】

◆905221

食べ物（好きなもの・品目と国との結びつき）

【意識・評価】

好きなもの（１１品目から３つ選択、寿司・天ぷら・そば（うどん）・ハンバーグ・ステーキ・ピザ・スパゲッティ・ビビンバ・焼肉・ギョーザ・八宝菜）、結びつき（感じる度合い、ハンバーガーとアメリカ・コーラとアメリカ・ピザとイタリア・カレーとインド・味噌汁と日本・キムチと韓国・ラーメンと中国）

◆905898	朝食（妻の用意頻度）
【意識・評価】	毎日用意してくれる、時々用意してくれる、あまり用意してくれない、全く容易してくれない

◆908190	おせち料理（手作り度・購入種類・購入単品・手作り単品・費用・手作りする理由・しない理由・好きな物・嫌いな物）
【購買行動】
【意識・評価】	手作りする理由・しない理由（フリーアンサー）、好きな物（栗きんとん・黒豆・数の子・伊達巻・煮しめ・等３９品名）、嫌いな物（田作り／ごまめ・数の子・くわい／ゆりね／八頭の煮物・昆布巻き・酢の物・等２８品目）
【利用状況】	手作り度（ほとんどできあいを購入・できあい購入と手づくりの半々・手づくり・作らない）
【特性】	購入種類（和風お重・洋風お重・中華風お重・単品）、購入単品（かまぼこ／なると・伊達巻・黒豆・昆布巻き・田作り／ごまめ・等４３品名）、手作り単品（煮しめ・酢の物・黒豆・田作り／ごまめ・栗きんとん・等５６品名）

◆908195	行事食（考え方）
【意識・評価】	子供に伝えるべき・季節の移り変わりを感じる・楽しい・おせちは習慣・おせちのおかげで楽できる・等２５項目

◆908196	行事食（おせち等、フリーアンサー）
【意識・評価】

◆908266	栄養バランス度（食生活、できている程度）
【意識・評価】

◆909177	朝食（摂取状況、学校のある日）
【行動状況】

◆910215	外食（平日の夜・休日別、利用頻度）
【行動状況】

◆910479

食生活の傾向（献立や調理・冷凍食品や惣菜利用・外食頻度等）

【行動状況】

手の込んだ料理減、調理人数や量の減、料理が億劫、冷凍食品の利用増、子供の弁当を作らなくなった、レトルト・チルド食品の増、献立の品数減、賞味期限切れ頻度増、外食頻度増、惣菜専門店・持ち帰り寿司の利用増、デパ地下惣菜の購入増、家族に支度依頼増、コンビニの個食パックや惣菜購入増、ファストフード店での持ち帰り増

◆910254	飲食（同居家族以外、一緒に食事をしたい人）
【意識・評価】	親族、子供、趣味・スポーツ通じた友人、職場・仕事関係の人、学生時代からの友人、市民活動・生協を通じた友人、地域・近所の人

◆910278	食事（朝食・昼食・夕食、とり方・おいしいか（朝食のみ）・とり方とストレス／健康状態との関係）
【意識・評価】
【利用状況】	’８４年調査比較あり
【特性】	朝食・昼食のとり方とストレス・健康状態との関係

◆910495	朝食（毎日食べているか・ごはん派か・おかず有無・手作りか・同席者・理想）
【意識・評価】	理想（主食に食べたいもの、メニューやシーン（フリーアンサー））
【利用状況】	毎日食べているか（一週間に６～７日食べているか）、おかず有無（主菜と副菜あり・他）、手作りか（自宅で手作りのみ食べる、自宅で手作りとそれ以外を食べる、自宅で手作りでない料理を食べる、外で食べる・不明）
【特性】	同席者（一人、配偶者、既婚の子供・子供の配偶者、未婚の子供、孫・孫の配偶者、他）

◆910496	食生活（１日３食か・大切にしている食事）
【意識・評価】	大切にしている食事（朝食・昼食・夕食）
【利用状況】

◆914143	外食（利用頻度）
【利用状況】

◆914153	おせち料理（利用有無・相伴者・好きな種類・費用・購入先）
【購買行動】	購入先（コンビニエンスストア、スーパー、百貨店、商店街、専門店、生協、インターネット、通信販売、他）
【意識・評価】	好きな種類（黒豆、数の子、昆布、橙、錦卵、金平ゴボウ、紅白蒲鉾、紅白なます、栗金団、伊達巻、田作り、かちぐり、里芋、松葉銀杏、春巻、おたふく豆、ローストビーフ、、海老のうま煮、特にない、他）
【利用状況】
【特性】	相伴者（一人、家族、友人、恋人、他）

◆915548	食事（配慮事項）
【意識・評価】	１位・２位・３位別、栄養面・好き嫌い・ボリューム・見た目・調理の手軽さ・コスト・食べやすさ・ほか

◆915549	食事・食生活（思うこと、フリーアンサー）
【意識・評価】

◆916037	朝食（登校前の摂取頻度）
【利用状況】
【特性】	ペーパーテスト得点との関連性

◆916112	夕食の食卓（評価・評価理由・向上方法・希望する表現方法・出来栄えの判断基準）
【意識・評価】	評価（良かったか、家族は満足したか）、評価理由（家族がおいしそうに食べた、家族が残さず食べた、できたての料理を食べられた、家族からおいしいと言われた、食卓の雰囲気が良かった等）、向上方法（もう一品増やす、家族全員揃う、もう一工夫等）
【特性】	希望する表現方法（おいしいとき・おいしくない時別、言葉で評価して欲しいか等）、出来栄えの判断基準（家族が食べる様子・家族からの言葉・自分自身の評価・食べ残しの有無等）

◆916113	夕食の食卓評価（満足度・満足理由・表現方法）
【意識・評価】	満足理由（家族とくつろげた、家族と一緒に食べられた、できたての料理を食べられた、自分の好きな料理、食卓の雰囲気が良い、ゆっくり食べられた、家族との会話がはずんだ等）
【特性】	表現方法（おいしいとき・おいしくない時別、はっきり言葉に出す等）

◆916114	夕食の支度（自分にとっての位置付け）
【意識・評価】	家族の健康管理・仕事や日課・苦痛や面倒・義務・楽しみのひとつ・家族とのコミュニケーション等、フリーアンサーあり

◆916115	夕食のメニュー（数・種類・品目、３日間の集計）
【利用状況】	種類（肉料理・魚料理・煮物・中華料理・サラダ・漬物・ご飯や麺もの・汁もの別、出現頻度）、品目（焼魚・刺身・煮魚・フライ・から揚げ・ハンバーグ・焼肉や鉄板焼・麻婆ナスや麻婆豆腐・ギョーザ・かぼちゃの煮物・炒め物・鰻蒲焼・天ぷら・ゴーヤチャンプル・漬物や佃煮・キムチ・和え物やおひたしや酢の物・冷奴・納豆・味噌汁等）
【特性】

◆916116	夕食の献立（優先事項・出現頻度・用意方法・主菜の調理方法・手間）
【意識・評価】	優先事項（夫の就業日かどうか別・調理の手間をかけたかどうか別、夫の好み・子供の好み・家にある素材を使う・夫の健康や栄養バランス・自分の好み・子供の健康や栄養バランス等）
【利用状況】	出現頻度（肉料理・魚料理・中華料理・煮物・サラダ・漬物・ご飯ものや麺類・汁物等メニュー別）、用意方法（メニュー別、素材から調理・冷凍食品やレトルト食品・調理せず食卓へ）、主菜の調理方法（出現率、煮る・焼く（油有無別）・炒める・揚げる・非加熱・茹でる・蒸す）、手間（かけたかどうかの調理方法別ランキング等）

◆916117	食事の支度（スタンス、５類型）
【意識・評価】
【特性】	テキパキ・工夫派、生真面目・ストレス派、料理大好き・こだわり派、お気楽・チャッカリ派、無関心・イヤイヤ派、食意識のアンケート調査による分類

◆916118

食生活（食意識項目によるグループ分析、テキパキ工夫派・生真面目ストレス派・料理大好きこだわり派・お気楽チャッカリ派・無関心イヤイヤ派別）

【特性】

食意識項目（惣菜利用は手抜き、献立を考えるのが億劫、食事の支度は楽しい、料理がうまい、少量作るより惣菜を買うほうが合理的、菓子やパンを手作りするのは楽しい、食事の支度により他のことに時間を使いたい、テレビやネットや雑誌を献立の参考に、スーパーのチラシを見て買物、安全性の保証された食品を利用、旬の素材を利用、等）

◆916151	食事（支度担当者・平日の夕食時間帯）
【行動状況】	支度担当者（自分以外がするか）
【特性】	平日の夕食時間帯（２２時以降か、２００１～２００３年推移）

◆920959	食事風景（テレビ登場以前の家庭）
【総合備考】	明治時代からの状況、食事と団欒の関係

◆921089	夕食の時間帯（平日）
【行動状況】
【特性】

◆922067	外食（頻度・あったらいいメニュー・飲酒伴う場合の支出金額）
【意識・評価】	あったらいいメニュー（地域産物や旬の食材を利用した料理、有機野菜利用料理など健康志向料理、低カロリー料理、国産食材を多く使用している料理、高齢者向け料理等）
【利用状況】
【特性】

◆926201	食生活や調理（考え方・献立時の重視点／参考情報・携帯電話やパソコンによる情報検索）
【意識・評価】	献立時の重視点（弁当・朝食・昼食・夕食・夜食別、味や品質・栄養バランス・ボリュームやメニュー数・調理の簡単さ等）
【利用状況】	参考情報（テレビやラジオ、新聞や雑誌、カタログやパンフレット、折込チラシ、店頭、友人・知人の情報、インターネット、他）、携帯電話やパソコンによる情報検索（頻度）
【特性】	考え方（家族の健康第一、栄養バランスは料理方法等で工夫、体に良いものを食事に、料理は簡単に、高くても素材の鮮度にこだわる、栄養強化食品を使いたい、カロリー配慮した製品使いたい、料理が好き、手作りが多い、手作りに自信、献立は子供中心、目新しい食材を試す等）、考え方によるクラスター分類

◆926203	弁当の調理（頻度）
【利用状況】

◆926231	一人暮らしの朝食（平日食べる場所・平日の主食・副食）
【利用状況】	平日食べる場所（家で、外で、抜くことが多い）、平日の主食（パン、ご飯、ヨーグルト、飲物のみ、シリアル等）、副食（食べない、調理して食べる、市販品を食べる、他）

◆926232	一人暮らしの夕食（場所・家で食べる頻度・外食頻度・内容、平日・休日別）
【利用状況】	場所（家で・外で）、外食頻度（平日のみ）、内容（市販の食品のみ・素材から調理したもの・市販品と調理したものの両方・他）

◆926233	一人暮らしの調理（方法・利用器具・メニュー・弁当作りの頻度・台所満足度）
【意識・評価】
【利用状況】	方法（週１回以上すること、炒める・茹でる・焼く・煮る・蒸す・揚げる）、器具（フライパン・片手鍋・両手鍋・中華鍋等）、メニュー（ランキング、ご飯・野菜炒め・味噌汁・パスタ・サラダ・煮物類・卵焼・焼魚・うどん・目玉焼き・カレーライス・チャーハン・焼そば・そば・おひたし等）
【行動状況】
【特性】

◆926237	一人暮らしの食生活（タイプ分類・健康配慮・調理の考え方）
【意識・評価】	健康配慮（食べるものに気を配っているか）、調理の考え方（１人分の食材はそろえにくいか、家では自分で調理したものを食べたいか、料理上手と呼ばれたいか、料理レシピを参考にする頻度、参考にしない理由（フリーアンサー））
【行動状況】
【特性】	タイプ分類（調理への積極度・食へのこだわり・調理環境等の２８項目の質問から６因子に分類、さらに６因子から５つのタイプにクラスタ分析（食の質にこだわりたまに調理・食の質にこだわらず調理しない・食の質にこだわらないが経済性のため調理・食の質と食環境にこだわりまあ調理する・食の質にこだわらずスペース制約で調理しない））

◆926238	一人暮らしの食生活（フリーアンサー）
【意識・評価】	健康配慮・食べる環境・調理姿勢等

◆928983	食への関心度（自分自身）
【意識・評価】	関心がありもっと食生活を改善したい、関心ありすでに食生活改善のため工夫を実行している、関心あるが特に問題もないので改善したいと思わない、関心あり問題もあるが特に改善したと思うわない、食生活に関心がない

◆928984

食事（問題点、摂取・内容別）

【意識・評価】

摂取の問題点（食べ過ぎる傾向がある、早食いである、夜食・間食が多すぎる、食事食べなかったり食べたりする、インスタントのものが多い、朝食食べない、等）、内容の問題点（脂肪が多すぎる、濃い味・塩分多すぎる、野菜をあまり食べない、牛乳・乳製品あまりとらない、果物あまり食べない、アルコール多すぎる、等）

◆928986

食生活（取組意向活動・無駄を無くす方法）

【意識・評価】

取組（朝市・夕市での農家・消費者の交流、農場・食品工場などの見学・体験学習会、コンピューター等による食生活診断、農産物フェア等イベント、料理教室、地域食文化に親しむための取組、研修会・講習会、等）、無駄無くす方法（賞味期限見て商品選択、食品を計画的に購入、料理余分に作り過ぎない、出された物は残さず食べる、等）

◆928992	食事（したく方法・困り事）
【意識・評価】	困り事（調理が苦手、買物が大変、栄養バランス、一人分は不経済、身体的事業で調理が困難、ほか）、したく方法（自分でしたく、他人に依頼、外食）

◆928997	食生活（意識変化）
【意識・評価】	家族の要望聞いて買物、野菜・魚介類など市販の冷凍素材食品よく利用、料理は片付けの簡単なものを作る、できるだけ食品の買物時間・回数減らし他の時間にふりわけたい、食料品は時間かけいいものを見るける、少々高くても品質の良い食品購入、外で珍しい料理食べると自分で作って見たくなる、食べるものにお金惜しまない
【特性】	’９８・２００１年比較あり

◆928999	食事の支度（面倒感）
【意識・評価】	だしをとる・揚物を揚げる（面倒か）、調味料の使用（ちらひし寿司の素・中華合わせ調味料、あってもほとんど利用しないか）

◆929000	献立（店の売場で何にしようか迷うことがあるか）
【意識・評価】

◆929007	朝食（摂取状況・平日（主食・摂取場所）・考え方・自慢メニュー）
【意識・評価】	考え方（１日の始まりの食事で非常に重要、きちんとした朝食が食べたい、料理にかける手間・時間も少ない朝食が食べたい、あっさりした軽めの朝食が食べたい、栄養豊富な朝食が食べたい、等）、自慢メニュー（自由意見）
【利用状況】	主食（ご飯、食パン、菓子パン、コーヒー・ジュースのみ、食べない、ヨーグルト・プリン、シリアル、等）、摂取状況（平日・休日別）
【特性】	摂取場所（家、会社、学校、ファストフード店、カフェ・喫茶店、等）

◆929008	昼食（摂取状況・摂取場所（平日）・摂取内容・メニュー選択基準・時間・１回にかける金額・考え方）
【意識・評価】	メニュー選択基準（価格が安い、味が美味しい、調理が簡単、早く食べられる、栄養バランスがいい、カロリー控えめ、飽きない、等）、考え方（特別な重要性は感じてない、あっさり軽めを心がけている、栄養豊富な昼食が食べたい、１日の中で夕食の次に重要、１日の中の大きな楽しみ、１日の中で朝食の次に重要、等）
【利用状況】	摂取状況（平日・休日別）、摂取内容（定食、パン・サンドウィッチ、そば・うどん、ラーメン・チャーハン、おにぎり、洋定食、スパゲティ・ピザ、インスタント食品、丼物、ハンバーガー、カレー、等）
【特性】

◆929009	夕食（摂取状況・同席者・手作り状況・メニュー選択基準・所要時間（準備・摂取別）・考え方）
【意識・評価】	メニュー選択基準（味が美味しい、栄養バランスがよい、家族の好み、価格が安い、冷蔵庫の材料、自分の好み、等）、考え方（コミュニケーションの場、１日の中で一番重要、健康な体つくるのに欠かせない、１日の大きな楽しみ、栄養豊富な夕食が食べたい、旬の食材食べることで季節の移り変わり感じる、美味しい物を探求するのが趣味、等）
【利用状況】	摂取状況（平日・休日別）
【特性】

◆929010	外食（月、頻度）
【行動状況】
【特性】

◆929011	食事（誰とすることが多いか）
【特性】	家族、友人、恋人、同僚、一人、上司、外食しない、ほか

◆929012	メニュー（食卓登場、ベスト１０）
【意識・評価】	カレーライス、ハンバーグ、手作り餃子、焼魚、鍋料理、マーボー豆腐、肉じゃが、パスタ料理、コロッケ、唐揚げ

◆929015	鍋料理（実施意向種類）
【意識・評価】	しゃぶしゃぶ、キムチ鍋、すき焼き、水炊き、寄せ鍋、おでん、蟹すき・蟹しゃぶ、湯豆腐、ほか

◆929018	食べ方（食べ合わせ「それどうよ」と思うもの）
【意識・評価】	とまとに砂糖、お湯を入れないカップラーメン、のびきったラーメン、納豆にマヨネーズ、ライスアンドブレッド、サラダに入っているリンゴ、目玉焼きにソース、シチューライス、カレーにソース、ラーメンライス、ご飯にシーチキン、牛丼に卵、唐揚げにレモン、ほか

◆929041	外食（朝食・昼食・夕食・喫茶・飲酒別、頻度・支出額）
【行動状況】
【特性】

◆929046	食生活（健康度、評価）
【意識・評価】	２００１～２００２年比較あり

◆929061	食生活（安全性、以前より気にするようになったか・確保への評価）
【意識・評価】	確保への評価（部分的に確保されている、確保されていない、概ね確保されている、十分確保されている、ほか）

◆929064

食に関する出来事（項目別、認識の程度・利用者の行動変化）

【意識・評価】

項目別（国内で狂牛病感染牛発見、食肉ハムの偽装表示、肉まんに違法食品添加物使用、無許可香料利用した菓子の製品回収、冷凍ほうれん草から基準値以上の農薬検出、遺伝子組み換えジャガイモが菓子の原料に混入、韓国産生牡蠣が国産表示で流通、中国産うなぎから基準値超える科学物質検出、Ｏ－１５７で集団食中毒、等）

◆929065

食生活（項目別、行動変化）

【意識・評価】

外食・買物時表示やメニューなどをよく見るか、新聞・テレビ・Ｗｅｂサイトなどのニュースをよく見る、安全性について努力している生産者・店で購入、自己防衛のために健康管理に気をつける、健康情報番組で見た情報を積極的に実行、市販惣菜・弁当などの利用減少、外食の減少、サプリメント・健康食品など意識的に摂取、ほか

◆929066

食の安全性（確保のために有効な方法・期待する方法）

【意識・評価】

生産者・食品メーカーが安全性を優先させた企業姿勢もつ、国・自治体など行政が指導・規制強化、消費者団体・ＮＰＯが調査・監視活動活発に行う、小売業・飲食店が食材・商品の安全性を責任持って仕入れる、消費者自身が学習し安全性確保するよう心がける、食品行政を監視する「独立委員会」設置、マスコミが問題提起・情報提供、等

◆929464	夕食（時間帯・話題・メニュー・外食頻度・マナー・食卓風景）
【意識・評価】	食卓風景（自分の子供時代との比較、食事の会話量・食事時間・全員が食卓を囲む頻度・食事中のマナーを教える頻度・食事中の雰囲気の明るさ別）
【利用状況】	メニュー（家族全員同じ者を食べているか、主菜がスーパーやコンビニの惣菜である頻度）
【行動状況】	マナー（子供に教えていること（迷い箸をしない、残さない、口にものを入れて話さない、好き嫌いしない、「いただきます」と「ごちそうさま」を言う等）、厳しいと思うか、思わない理由（食事は自由に楽しくしたい、ストレスがたまる、押し付けたくない、いずれ身につく等））
【特性】	話題（子供の勉強・進路、子供の友達関係、テレビ番組やタレント、ニュースや社会問題、家庭内のこと等）

◆930476	好きな料理のイメージ（味覚・食べやすさ）
【意識・評価】	味覚（味が濃い、味が薄い、味がこってり、味がさっぱり、おなかがいっぱになる、噛み締めると味が出る）、食べやすさ（柔らかくて噛みやすい、臭いなどくせがない、食べるのに時間がかからない、食べるのが面倒でない）

◆930479

食生活（健康配慮・考え方・個食等）

【意識・評価】

できるだけ体によいものを食べるようにしている、母親の作る料理が一番おいしい、好き嫌いがあるほう、夕食は時間をかけず早く済ませたい、母親に食べたり料理を頼むことがある、箸の使い方が苦手、家族みんなで揃って食事をすることが多い、時々夕食をコンビニの弁当やファストフードで食べる

◆930480	外食（家族と出かける頻度）
【行動状況】

◆932041	炊飯（回数・時間帯・量・保温の利用状況・コンロ利用）
【意識・評価】
【利用状況】	保温（有無、しない理由（おいしくなくなる・食べる分しか炊かない・ほか））、コンロ利用（有無、理由（おいしく炊ける・短時間で炊ける・少量炊ける・ほか）、鍋種類（ステンレス鍋・土鍋・アルミ鍋・ほか））
【特性】	回数（１日２回以上・１日１回・２日に１回・３日に１回・炊飯はしない・ほか）、時間帯（朝・昼・晩・朝晩・朝昼・ほか）

◆933935	ランチ（スタイル・メニュー・予算・所要時間・相手・利用店舗・場所・満足度・理想）
【意識・評価】	スタイル決定理由（外食・中食・弁当別、おいしいものを食べたい・食事をすぐに済ませたい・落ち着きたい・お金がない等）、メニュー選択時重視点（外食・中食別、おいしそう・ボリュームある・すぐ食べられる・栄養バランスが良い・野菜が多くとれる等）、理想（フリーアンサー）
【利用状況】	スタイル（外食中心・中食中心・弁当中心・他）、メニュー（外食（和定食・洋定食・イタリアン・ラーメン等）、中食（おにぎり・パンやサンドウィッチ等）、持参弁当（和食・洋食・おにぎり等））、利用店舗（外食（定食屋、レストラン、ラーメン・そば・うどん、ファストフード等）、中食（コンビニエンスストア、弁当屋、ファストフード等））
【特性】	予算（外食・中食別）、所要時間（外食・中食・弁当別）、相手（一緒に食べる人、外食・中食・弁当持参時別、同僚・１人・部下・社外の友人等）、場所（中食・持参弁当別、社内の自席・社内会議室・社内の自分以外の席・社員食堂等）

◆933941	平日の昼食（スタイル・費用・気配り・意見）
【意識・評価】	気配り（栄養バランス、値段手頃さ、野菜を摂る、色々な食品を数多く食べる、おいしさ優先、短時間で食べられる等）、意見（困り事・あったらいいメニュー、フリーアンサー）
【利用状況】	スタイル（家で作ったもの・お弁当、お弁当やおにぎりやパンなどのテイクアウト、会社の社員食堂、レストランや定食屋、出前や宅配、食べない等）

◆935076	朝食（頻度・摂取メニュー）
【利用状況】	摂取メニュー（ご飯類、パン類、麺類、シリアル、フルーツ・サラダのみ、乳製品、機能性食品・機能性飲料、飲み物のみ、ほか）

◆935077	朝食（平日摂取状況・飲食場所・困り事（有無・自由意見））
【意識・評価】
【利用状況】	摂取状況（食べ物・飲料、飲料のみ、昼食まで何も飲食しない）
【特性】	場所（家、職場・学校、自家用車の中、お店、ほか）

◆935079	夕食（準備方法・外食（頻度・一人（実施有無・抵抗ない場所・入りやすい店））
【意識・評価】	一人で外食（抵抗のない場所（カフェ・ファミリーレストラン、ラーメン、回転寿司）、入りやすい店（ひとり客が多い、女性客が多い、長居できる、値段が安い、女性向けメニューの充実、ほか）
【行動状況】	準備方法（自分で作って食べる、購入し家で食べる、レストランで外食、ほか）

◆935080	朝食・夕食（平日、一緒に食べる人・食事時間・飲食場所（家庭内外別）・朝食非摂取理由）
【意識・評価】	朝食非摂取理由（習慣、食欲がない、食べる時間がない、調理が面倒、ダイエット、ほか）
【特性】	家庭外の飲食場所（コンビニエンスストア・駅の立ち食い、勤務先・学校の食堂、勤務先・学校で弁当購入・出前、勤務先・学校で手作り弁当持参、食堂・レストラン・飲食店、ほか）

◆935081	食事（３食きちんととっているか）
【意識・評価】
【利用状況】

◆935082	外食（家族、頻度・利用機会・回数増減変化）
【意識・評価】	機会（行楽・買物などに出かけたとき、家族の記念日・団らん楽しむとき、美味しいもの食べたいとき、食事作るのが面倒なとき、来客時、お金に余裕があるとき、普段の食事、ほか）
【行動状況】	１週間の頻度

◆935090	食生活（良くなっているか悪くなっているか）
【意識・評価】

◆935094	食（不安事項・家族／友人との会話有無）
【意識・評価】	不安事項（安全性、食品添加物、残留農薬、食料自給率の低下、遺伝子組み換え食品、表示の信憑性、日本の農業の将来、価格、情報不足、数量の安定性、ほか）

◆935101	料理用語（レシピ出現で意味の分からない頻度・用語別意味理解度）
【意識・評価】	用語別（ひたひた、湯煎、ひと煮立ち、あら熱、板すり、すが立つ、こそぐ、吸い口、観音開き、千六本）

◆935108	朝食（平日・休日別、摂取状況）
【利用状況】	生鮮素材等手作りして食べる、食べないことが多い

◆935109	調理（面倒だと感じる内容）
【意識・評価】	油揚げの処理、魚の下処理、揚物を揚げる

◆935111	鍋料理
【意識・評価】	作ってみたい種類、健康によいと思う種類、調理意向機会、準備時の重視事項、過去１年間摂取種類、好きな種類
【特性】	喫食回数・一人当り金額（外食・家庭別）

◆935112	豆乳鍋（摂取有無・調理方法の認知度・利点）
【意識・評価】	利点（大豆の栄養が摂れる、目新しい・珍しい、豆乳そのものより食べやすい、家族が好き、具材が柔らかくなる、おいしい、作るのが簡単、鍋が冷めにくい、どんな具材にも合う）
【利用状況】

◆935120	鍋料理（家庭、過去６ヶ月実施率・食卓（登場回数・登場増加意向種類）・メニュー（好きな種類・摂取経験）・機会／栄養等別適していると思う種類）
【意識・評価】	登場増加意向種類（おでん、水炊き、寄せ鍋、湯豆腐、しゃぶしゃぶ、キムチ鍋・チゲ鍋、味噌味和風鍋、もつ鍋、その他）、好きなメニュー（自分・夫・子供別）、機会・栄養別（家族揃い・子供向き・栄養バランス）
【特性】

◆935122	炊飯（家庭、回数・消費量変化）
【意識・評価】
【特性】

◆935125	米飯外食（利用先・過去１年前と比較した増減変化・外食店の米飯（摂取増加方法・価格の妥当性））
【意識・評価】	摂取増加方法（味をよくする、白米だけでなく炊き込み御飯等選択できるようにする、値段を安くする、お代わり無料、安心・安全であることが明示されるようにする、量を注文時指定できるようにする、原料米の産地・品種が分かるようにする、量を多くする、ほか）、外食店での米飯価格（料理・単品別）
【利用状況】	利用先（食堂・レストラン、弁当販売店、そば・うどん専門店、回転寿司・寿司専門店、ファストフード店、等）

◆935126	外食（実施理由）
【意識・評価】	家庭で食事作るのが面倒、家族が外食の方を好む、家庭で作る食事よりメニュー豊富、ほか