キーワードインデックスに紹介する各キーワードならびにその内容が記載されている資料は、すべてＭＤＢに所蔵されています。
　紹介された資料の内容をご確認されたい場合は、各キーワードに記載されている赤い６桁の数字を以下「調査依頼申込」にご記入いただくか、直接ＭＤＢまでお問い合わせください。ＭＤＢにご登録されていない方は、以下「入会のご案内」より営業企画室までご連絡いただきますよう、お願い申し上げます。
　キーワードインデックスに紹介されている資料は、ＭＤＢが2004年1月〜12月に入手した情報から抽出した索引の一部です。
　新しい情報、その他所蔵資料の詳細についてはＭＤＢまでお問合せいただきますよう、お願い申し上げます。

---

◆952005	外食産業（事業多角化）
【企業リスト】	’９５〜２００２年多業態化新規出店リスト
【業界・市場動向】	多業種・多業態化動向
【企業・団体事例】

◆952012	外食産業（Ｍ＆Ａ・海外展開）
【企業リスト】	海外出店（２００２〜２００３年）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】

◆923633	食品アレルギー対応策（飲食業アンケート）
【調査・アンケート】	（飲食業調査）表示規制認知度、原因食品認知度、調理・販売時のアレルギー意識状況、アレルギー対応メニュー有無、そば・そばたんぱく質含有食品有無、アレルギー物質に関する消費者からの質問経験、アレルギーに関する情報提供実施状況

◆944332	カフェ（異業種による進出動向）
【業界・市場動向】	雑貨・アパレル企業などの進出動向、特徴を出した商品・店作りの展開動向
【企業・団体事例】

◆966390	飲食業（海外出店動向）
【企業リスト】	主な外食企業の海外出店状況
【業界・市場動向】	外食業の海外出店の歴史、アジアへの出店が増える傾向
【企業・団体事例】	各社の出店形態分析、海外出店の戦略と歴史（吉野家ディー・アンド・シー、すかいらーく、エームサービス）

◆922494	レストラン・ハイウェイショップ（有料道路サービスエリア・パーキングエリア）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922491	駅食堂
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922492	列車食堂
【市場規模】	売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922493	機内食
【市場規模】	売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	価格政策

◆922495	客船食堂
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	価格政策

◆914174	牛肉を扱ったメニューの外食（利用店舗種類）
【利用状況】	ファストフード店、レストラン（チェーン店・個人店・専門店別）、焼肉屋（チェーン店・個人店別）、居酒屋（チェーン店・個人店別）、牛丼店（チェーン店・個人店別）、他、利用していない

◆923019	ホテルの西洋料理レストラン（味噌に関する調査）
【調査・アンケート】	（ホテルの西洋料理店のシェフ調査）レストランの料理に味噌を使っているか、今後さらに使用機会が増えると思うか、味噌以外の日本の調味料で使っているもの、味噌の用途・効果、業務と自宅で使う味噌の種類・味・色

◆938757	飲食店（アルコール消費減少への対応動向）
【業界・市場動向】	飲酒人口の減少傾向と脱アルコールメニュー展開などの対策動向
【企業・団体事例】

◆917304	飲食店サイトの利用（経験・機会・店舗選択時の重視点・種類・サイト選択理由）
【意識・評価】	重視点（店の場所、料金水準、食事の種類、店の雰囲気や施設、お得なメニューや特典、営業時間等）、サイト選択理由（フリーアンサー、よく利用しているサイト別）
【利用状況】	経験（店の情報だけある、店の情報を検索し予約もした、なし）、機会（知人や友人との会食場所を探す、家族や親戚との会食場所を探す、職場内での会食場所を探す時等）、種類（経験あるもの・よく利用するもの別、ぐるなび・Ｙａｈｏｏ！グルメ・グルメぴあ・ｇｏｏぐるめ・ぐるめピタ・Ｗａｌｋｅｒグルメ等）

◆937224	ホテルキーカード（ＩＣカード）
【市場規模】	ＩＣカード販売数量・金額・前年比（２００１〜２００２年実績・２００３〜２００７年予測）
【その他規模】	提供サービス（設置部屋数、２００１〜２００２年実績・２００３〜２００７年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	提供サービスホテル（数量、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	ゴール、ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ（サービス概要）
【総合備考】	市場概況及びビジネスモデル検証、マルチアプリケーションの相関及び方向性、導入目的、システム導入のメリット・デメリット、普及に向けての課題・問題点とその対応策

◆944171	外食チェーン（総額表示に関する調査）
【調査・アンケート】	（大手外食チェーン調査）消費税法改正に伴い価格設定はどのようにする予定か、メニューブックの価格表示はどのようにするか

◆921680	ファミリーレストラン（業態別）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆922040	高級アイスクリームショップ
【企業リスト】	主要企業
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】
【総合備考】	沿革、課題、フランチャイズ開業例・モデル収支、（参考）アイスクリームの販売数量・金額（’９０〜２００１年度推移）、アイスクリームのチャネル別構成比（’８８〜２００１年推移）、アイスクリームの１世帯当りの月別消費金額、アイスクリームの製造過程

◆922448	寿司店（回転寿司店・テイクアウト寿司・宅配寿司）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922480	インショップカフェ
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆936800	ケーキ・パイ店（テイクアウト・イートイン）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆946729	和風ファストフード（持ち帰り寿司・回転寿司）
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946730	和風ファストフード（持ち帰り弁当・駅弁・惣菜・弁当）
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946732	ピザ・ピザ宅配
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946736	集団給食（事業所・学校・病院等）・食堂・ケータリング
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946737	列車食堂・ＪＲ構内店・機内食
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆948630	飲食業（牛丼販売停止後に利用が増えた業種）
【利用状況】	ファストフード、ラーメン屋、うどん・そば屋、コンビニのおにぎり・パン、コンビニの弁当、弁当屋、カレー専門店、ほか
【特性】

◆895127	集団給食（事業所・学校・病院等）・食堂・ケータリング
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895128	列車食堂・ＪＲ構内店・機内食
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895120	和風ファストフード（持ち帰り寿司・回転寿司）
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895121	和風ファストフード（持ち帰り弁当・駅弁）
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895123	ピザ・ピザ宅配
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆939719	ファストフード店・コーヒー店・１００円ショップ・衣料品小売業・雑貨小売業（ショップ評価）
【業界・市場動向】	１７テナントの項目別ショップ評価（注目度・コストパフォーマンス・ＳＰ戦略・店舗・チェーン・集客効果・接客サービス・出店要請・売上・長期的成長）、分析結果概要
【企業・団体事例】	日本マクドナルド、スターバックスコーヒージャパン、ユナイテッドアローズ、ビームス、サザビー（アフタヌーンティー）、ファーストリテイリング、ファイブ・フォックス、ワールド、イトキン、ライトオン、ギャップインターナショナル、しまむら、赤ちゃん本舗、トリンプ・インターナショナル・ジャパン、良品計画、マツモトキヨシ、大創産業
【調査・アンケート】	（企業調査）１７テナントに対する項目別評価

◆961994	中食産業・外食産業
【市場規模】	金額（中食・外食別）

◆922008	外食フランチャイズチェーン加盟店
【市場規模】	売上高（業態別、２０００・２００１年度推移）
【その他規模】	チェーン数・店舗数（業態別、２０００・２００１年度推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	開店までの流れ、ＦＣ本部の評価ポイント、（参考）外食産業の市場規模金額（２０００〜２００２年推移）

◆921729	ゴルフ場（飲食部門）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921730	スキー場（飲食部門）
【市場規模】	売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921733	野球場（飲食部門）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921736	ギャンブル場（飲食部門）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆936839	ゴルフ場・スキー場（飲食部門）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936841	レジャーランド（飲食部門）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936842	野球場（飲食部門）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936844	カラオケボックス（飲食部門）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆914457	ライブハウス
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】
【総合備考】	沿革、課題と展望、収益向上・経営改善へのアドバイス、ライブハウス分類、主要ライブハウス（首都圏）

◆921731	健康ランド・スーパー銭湯（飲食部門）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921732	レジャーランド（飲食部門）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921737	カラオケボックス（飲食部門）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆922013	フードテーマパーク
【企業リスト】	出店者数・入場料・総事業費・開業年月・来場者数
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	新横浜ラーメン博物館、千里中華街
【価格・料金】
【総合備考】	定義、課題

◆936840	健康ランド・スーパー銭湯（飲食部門）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936843	ギャンブル場（飲食部門）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）、種類別販売額（競艇場・競馬場・競輪場・オートレース場）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆904426	配食（完成食）サービス
【市場規模】	売上高・提供食数（’９７〜２００２年実績・２００３年予測）、種類別売上高（一般食・カロリーコントロール食、２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	新規獲得率（売上に占める新規・継続割合）、組織形態別販売額シェア（自治体主導型・民間企業・生協事業型・生協ボランティア型、２００２年実績・２００３〜２００４年予測））
【予測（定量）】
【予測（定性）】	今後の方向性
【企業リスト】	主要企業別取り扱いカテゴリー・仕入れ先
【商品・ブランドリスト】	企業別商品一覧
【流通経路】
【流通関連情報】	受注フロー・受注媒体別販売構成（電話／ＦＡＸ・郵送・販売員による受注・インターネット・他）
【広告・販促動向】	媒体別新規顧客売上構成（カタログ・チラシ・テレビ／ラジオ・新聞／雑誌・インターネット・他）

◆913878	外食（飲食店は新しい店の発見が喜びか・馴染みの店で歓待されるのが好きか）
【意識・評価】

◆914144	ファミリーレストラン（利用店舗・店舗選択理由・メニュー材料の原産地）
【意識・評価】	店舗選択理由（価格が安い、職場や住まいの近くにある、駐車場がある、メニューが豊富、料理がおいしい、過去に行ったことがある、居心地が良い等）、メニュー材料の原産地（気になる度合い、情報源（店内チラシ、メニュー、折込チラシ、インターネット、看板・垂れ幕、口コミ等））
【利用状況】	利用店舗（ガスト、デニーズ、サイゼリア、バーミヤン、ロイヤルホスト、びっくりドンキー、ジョナサン等）

◆964957	保育所給食
【調査・アンケート】	（保育所調査）「保育所給食の規制緩和」（調理室必置規制の撤廃）に対する意見（規制緩和について・望ましくない理由）
【総合備考】	保育所給食システムの現状、保育所における望ましい給食、調理業務の委託の向上、給食を外部搬入している保育所給食の実態、保育所に調理室が必要な理由

◆951233	外食（店屋もの・レストランの利用、控えるか充実させるか）
【意識・評価】	２００２・２００３年比較

◆953970	飲食業（名の通った店や話題の店に食べに行くのが好きだ）
【意識・評価】

◆936300	飲酒店（はじめてのデートで行きたいタイプ）
【意識・評価】
【特性】	店の広さ、座席のタイプ（テーブル、カウンター、個室等）、飲食費用、お店の種類（ダイニングバー、イタリアンレストラン、居酒屋、カフェバー、フレンチレストラン、洋食店、小料理屋等）

◆936301	飲食店・飲酒店（デートでよく行く店）
【意識・評価】
【利用状況】	居酒屋、ダイニングバー、イタリアンレストラン、バー、フレンチレストラン、焼肉屋等
【特性】

◆926994	宴会（会社などの大規模なもの、増減・利用先の決め手）
【意識・評価】	利用先の決め手（料理が美味しい、値段が安い、貸切・座敷の予約ができる、店員の対応がよい、飲み物の種類が豊富、時間制限がない、食べ放題・飲み放題がある、料理の量が多い、コース内容変更などがきく、店が広く予約が取りやすい、割引などの得点がある、税込み価格になっている）

◆961737	外食産業（万博開催を控えての実態検証、中部地方）
【企業リスト】	愛知万博における提案型大規模飲食施設（項目・店舗名・店舗概要・種類・店舗面積・企業名・所在地）
【業界・市場動向】	国際博覧会「愛・地球博」に向けての取り組み動向
【企業・団体事例】
【商品事例】

◆965747	飲食店のＩＴサービス（項目別、利用度・期待度）
【意識・評価】	ＤＭメール・空席確認／順番待ちシステム・セルフオーダーシステム（利点・欠点、自由意見）
【利用状況】	項目別（パソコンへのＤＭメール、無線ＬＡＮサービス、携帯電話へのＤＭメール、携帯電話をポイントカード化、セルフオーダーシステム、携帯電話利用した空席確認・順番待ちシステム、ほか）

◆914438	ネットカフェ
【予測（定量）】
【企業・団体事例】	ネットカフェ企業（所在地・資本金・売上高）
【法規・制度】	関連法規制
【総合備考】	沿革・変遷、定義、収益向上・経営改善へのアドバイス、課題と展望、店舗運営フローチャート、開店企画から店舗運営までのプロセス、開業資金計画表

◆939598	複合カフェの利用（有無・目的・時間）
【利用状況】	利用目的（漫画の購読、情報検索・収集、ゲーム、電子メール、チャット、文書作成、商品売買、ほか）
【特性】

◆903180	レストラン（「六本木ヒルズ」施設内、目当てにしてきた店・食事（有無・利用店舗）・満足度・一人当たりの食事代）
【意識・評価】
【利用状況】	利用店舗（ＳＴＡＲＢＵＣＫＳ ＣＯＦＦＥＥ、Ｏｒｉｅｎｔａｌ Ｐｒｉｎｃｅｓｓ、香港飲茶、ＷＯＬＦＧＡＮＧ ＰＵＣＫＢＡＲ ＆ ＧＲＩＬＬ、かつくら、新宿中村屋、Ｔｅｎｓｈａ、ＦＯＯＤｍａｇａｚｉｎｅ、アフタヌーンティー・ティールーム、等）
【特性】

◆966271	日系飲食店チェーン（中国上海地域）
【企業リスト】	上海に進出している日系チェーン企業（店名・１号店の開店時期・店数・概略）
【業界・市場動向】	日系企業チェーンの出店動向、上海の市場に合わせた店舗・商品展開動向
【企業・団体事例】

◆968312	外食産業（アジア地域における日系企業の進出動向）
【市場規模】	金額・店舗数（’９７〜２００３年実績・２００４年予測、日系企業のみ）
【その他規模】
【予測（定量）】
【企業リスト】	アジア地域にしている主要日系企業（進出済み・進出予定企業別、店舗名・出店地域・店舗数・出店形態）
【業界・市場動向】	アジア市場の特徴、進出を果たした企業・進出を予定している企業の動向
【企業・団体事例】

◆967171	配食サービス（主に高齢者向け）
【企業・団体事例】	ＮＰＯもりおか配食サービス、生活共同組合共立社 コープくらしのたすけあいの会 食事会・配食活動、ひまわり、京都生活共同組合 くらし助け合いの会、愛媛医療生協 石井東支部配食活動、生活協同組合コープおおいた コープくらしの助け合い活動の会（臼杵地区）、生活協同組合・沖縄県高齢者協同組合 配食サービスセンター 配彩
【総合備考】	活動の沿革、協力者、受益者、取組、メニュー等

◆898908	外食産業（道交法改正の打撃、中部地方）
【業界・市場動向】
【総合備考】	メーカー・卸の座談会（酒主体飲食店の生きる道）

◆944170	レストラン（パート・アルバイト採用のポイント）
【企業・団体事例】
【総合備考】	応募したくなる求人広告の作り方、募集・面接・教育における手順・注意点など

◆921724	施設給食（福祉施設・老人福祉施設）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	業態別食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	業態別上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	業態別客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921725	学生食堂
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆900511	飲食店（店舗選択、参考事項）
【利用状況】	口コミ、雑誌、インターネットのサイト、グルメガイド本、テレビ、携帯電話のコンテンツ

◆900663	レストラン（経営分析）
【その他規模】	２００２年度経営指標総括表
【企業リスト】	主要６０社の２００２年度売上高・経常利益
【業界・市場動向】

◆900947	外食市場
【市場規模】	金額

◆902104	ファミリーレストラン・ディナーレストラン（経営状況分析）
【企業リスト】	ファミリーレストラン３４社・ディナーレストラン４社の項目別主要経営指標（成長性・収益性・安全性・生産性関連の数値）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】

◆902149	外食産業（売上高減少）
【企業ランキング】	既存店売上高減少率ワースト５（社名・売上高・店舗数・売上高減少率）
【業界・市場動向】	売上不振の背景と今後の対策
【企業・団体事例】

◆902419	ファストフード（２００２年度業績）
【企業リスト】	（成長性・収益性・安全性・生産性別）

◆902422	外食産業（経営指標、業種及び業態・企業別）
【市場規模】	売上高（’９６〜２００２年、５５社合計、業態及び業種・合計別）
【企業リスト】	経営指標（売上高・営業利益・経常利益、’９６〜２００２年）

◆902423	職場給食
【価格・料金】	２００３年会社負担・本人負担別昼食総コストの内訳（総コスト・直接費・間接費別）、朝食・夕食・深夜食別直接費（２００１〜２００３年、会社負担・本人負担・合計別）

◆903432	そば店・うどん店（店舗調査による経営実態）
【調査・アンケート】	（そば店・うどん店調査）経営（主体、形態、創業年、立地、後継者、問題点、方針）、営業（定休日、時間、客数、客単価、出前、麺種類、純利益動向の原因）、従業者（人数、属性、福利厚生等）、土地・建物（名義人、面積、各種設備）、設備投資状況、サービス（ごみ減量、高齢者や車椅子への配慮、カロリー表示等）、損益計算書、貸借対照表等
【総合備考】	健全企業・欠損企業の比較（損益計算書・貸借対照表）、健全企業の経営分析指標

◆903433	そば店・うどん店（経営実態と改善方策）
【市場規模】	そば・うどん店の市場規模金額（’８９〜２００１年推移、飲食店全体との比較あり）、１世帯当りのそば・うどん店への支出額（’８９〜２００２年推移、外食全体との比較あり）
【その他規模】	そば・うどん店の事業所数・従業者数（’７８・’８１・’８６・’’９１・’９６・’９９・２００１年推移）
【業界・市場動向】
【調査・アンケート】	（そば店・うどん店調査）営業（形態、時間、定休日、客数・客単価、出前、そば粉種類）、立地条件、創業年、経営者（年齢、後継者）、当期純利益動向の原因、従業者（人数、属性、労働条件等）、土地・建物（名義人、面積、改築年数、保有設備等）、設備投資・資金調達、サービス（ごみ減量、高齢者や車椅子への配慮）、経営の問題点・方針
【総合備考】	経営改善方策、経営指標（２００３年度、従業員規模別）

◆904377	給食業２１６社
【企業ランキング】	給食類売上高（２００２年）
【企業リスト】	本社所在地、売上高（２０００〜２００２年実績・２００３年予測）、形態別構成比（事業所給食・学校給食・病院福祉等）

◆904437	オフィスコーヒーサービス
【市場規模】	売上高（’９７〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	新規獲得率（売上に占める新規・継続割合）
【予測（定量）】
【予測（定性）】	今後の方向性
【企業シェア】	販売額（２００２年実績・２００３〜２００４年予測）
【企業リスト】	主要企業別売上高・取扱いカテゴリー
【商品・ブランドリスト】	企業別商品一覧
【その他リスト】	主要サプライヤー一覧
【流通経路】
【流通関連情報】	受注フロー・受注媒体別販売構成（電話／ＦＡＸ・郵送・販売員による受注・インターネット・他）
【広告・販促動向】	媒体別新規顧客売上構成（カタログ・チラシ・テレビ／ラジオ・新聞／雑誌・インターネット・他）
【企業・団体事例】	ダイオーズ

◆904438	給茶機サービス
【市場規模】	売上高（’９７〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	新規獲得率（売上に占める新規・継続割合）
【予測（定量）】
【予測（定性）】	今後の方向性
【企業シェア】	販売額（２００２年実績・２００３〜２００４年予測）
【企業リスト】	主要企業別売上高・取扱いカテゴリー
【商品・ブランドリスト】	企業別商品一覧
【その他リスト】	主要サプライヤー一覧
【流通経路】
【流通関連情報】	受発注フロー・受注媒体別販売構成（電話／ＦＡＸ・郵送・販売員による受注・インターネット・他）
【広告・販促動向】	媒体別新規顧客売上構成（カタログ・チラシ・テレビ／ラジオ・新聞／雑誌・インターネット・他）
【総合備考】	メンテナンス概要

◆905252	ファストフード店（利用目的）
【利用状況】	マクドナルド・ロッテリア・ケンタッキーフライドチキン別（朝食・昼食・夕食・夜食・喫茶や間食・他）

◆906382	外食
【市場規模】	総売上高・外食人口別推移（’９３〜２００２年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	売上高シェア（２００２年）
【業界・市場動向】

◆906391	ファミリーレストラン・コーヒーショップ
【市場規模】	売上高（２００２年）
【企業シェア】	売上高上位５社シェア（２００２年）

◆906392	回転寿司・居酒屋
【市場規模】	売上高（２００２年）
【企業シェア】	売上高上位５社シェア（２００２年）

◆906393	集団給食
【市場規模】	売上高（２００２年）
【企業シェア】	売上高上位５社シェア（２００２年）

◆909686	給食事業者一覧（東日本）
【企業リスト】	県別一覧（企業概要および１日あたり提供数・対象先・提供形態・仕入先・得意先、売上３億円以下企業は名簿のみ）

◆909687	給食事業者一覧（西日本）
【企業リスト】	県別一覧（企業概要および１日あたり提供数・対象先・提供形態・仕入先・得意先、売上３億円以下企業は名簿のみ）

◆910599	病院給食
【市場規模】	出荷額（２０００〜２００２年実績・２００３・２００６年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上額（２００２年）
【企業リスト】	主要参入企業
【業界・市場動向】

◆912965	飲食フランチャイズチェーン
【その他ランキング】	主要ＦＣ別出数上位メニュー
【企業・団体事例】	新店舗展開企業事例（商品展開、経営等）、優良ＦＣ事例（企業概要、開業資金内訳、標準店収益モデル、店舗数・売上高推移、研修概要、ＦＣ契約概要、運営実態、店舗展開等）、加盟店事例（加盟経緯、店舗概要、ロイヤリティ、運営実態、メニュー例等）、独立支援企業事例
【詳細レコードあり】
【総合備考】	ＦＣビジネス概要、加盟検討のポイント、本部に求められる機能、独立資金調達方法

◆912069	病院給食
【市場規模】	市場金額・施設数（２０００〜２００２年実績・２００３年予測）、商品カテゴリー別市場金額（２０００〜２００１年実績・２００２〜２００３年予測）
【その他規模】	県別施設数（２００２年）
【予測（定量）】
【企業リスト】	業者一覧（仕入担当窓口・仕入業者・年商）、問屋（所在地・年商・主要取引品目・主要仕入先・主要販売先）
【その他リスト】	商品分類と売筋商品の特色
【流通経路】	取引形態・アプローチ先
【業界・市場動向】
【総合備考】	ルート開拓・活用のポイント

◆912070	学校給食
【市場規模】	市場金額・施設数（２０００〜２００２年実績・２００３年予測）、商品カテゴリー別市場金額（２０００〜２００１年実績・２００２〜２００３年予測）
【その他規模】	県別施設数（２００２年）
【予測（定量）】
【企業リスト】	給食会一覧（仕入担当窓口・仕入業者・年商）、問屋（所在地・年商・主要取引品目・主要仕入先・主要販売先）
【その他リスト】	商品分類と売筋商品の特色
【流通経路】	取引形態・アプローチ先
【業界・市場動向】
【総合備考】	ルート開拓・活用のポイント

◆912071	産業給食
【市場規模】	市場金額・施設数（２０００〜２００２年実績・２００３年予測）、商品カテゴリー別市場金額（２０００〜２００１年実績・２００２〜２００３年予測）
【その他規模】	県別施設数（２００２年）
【予測（定量）】
【企業リスト】	業者一覧（仕入担当窓口・仕入業者・年商）、問屋（所在地・年商・主要取引品目・主要仕入先・主要販売先）
【その他リスト】	商品分類と売筋商品の特色
【流通経路】	取引形態・アプローチ先
【業界・市場動向】
【総合備考】	ルート開拓・活用のポイント

◆912072	老人ホーム給食
【市場規模】	市場金額・施設数（２０００〜２００２年実績・２００３年予測）、商品カテゴリー別市場金額（２０００〜２００１年実績・２００２〜２００３年予測）
【その他規模】	県別施設数（２００２年）
【予測（定量）】
【企業リスト】	業者一覧（仕入担当窓口・仕入業者・年商）、問屋（所在地・年商・主要取引品目・主要仕入先・主要販売先）
【その他リスト】	商品分類と売筋商品の特色
【流通経路】	取引形態・アプローチ先
【業界・市場動向】
【総合備考】	ルート開拓・活用のポイント

◆914439	まんが喫茶
【業界・市場動向】
【価格・料金】
【法規・制度】	関連法規制
【総合備考】	沿革、喫茶店（事業所数・従業員数、’９１〜２００１年５年ごと）、喫茶店の経営指標、収益向上・経営改善へのアドバイス

◆914440	スポーツカフェ
【業界・市場動向】
【法規・制度】	関連法規制
【総合備考】	沿革、課題と展望、収益向上・経営改善へのアドバイス、酒場・ビヤホール・喫茶店にみる（事業所数・従業員数推移、’９１〜２００１年５年ごと・経営指標）

◆917751	ファストフード店（一週間、利用頻度）
【利用状況】

◆919614	外食業（ファーストフード店・ファミリーレストラン、居酒屋・ビアレストラン、宅配・料理品小売業、事業給食業）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・来店客数・客単価推移
【予測（定性）】
【企業ランキング】	売上ランキング（ファーストフード店・ファミリーレストラン・各種レストラン、居酒屋・ビアレストラン、宅配・料理品小売業・事業給食業別、売上高・経常利益・当期利益、２００２年度実績・２００３年度予測）
【その他リスト】	関連団体
【業界・市場動向】	２００３年度の動向・主な出来事と今後の展望
【法規・制度】	関連法規
【総合備考】	外食産業の倒産件数と負債総額

◆922049	ビアホール
【企業リスト】	主要企業
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	サッポロライオン（売上高・来客数・客単価の前年比、平均坪席数、売上構成比の生ビールの比率等）
【総合備考】	経営ノウハウ、（参考）酒場・ビアホールの貸借対照表・損益計算書・売上原価内訳書・経営指標

◆922050	大衆酒場
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、採算性モデル、経営ノウハウ、（参考）酒場・ビアホールの経営指標

◆922051	スナックバー
【その他規模】	店舗数（バー・キャバレー・ナイトクラブを含む、’７９・’８２・’９７年推移）
【業界・市場動向】
【価格・料金】
【法規・制度】
【総合備考】	沿革、課題、採算性モデル、事業計画モデルプラン

◆922052	バー・キャバレー
【その他規模】	営業所数（’９３・’９７〜２００１年推移）、事業所数・従業者数（ナイトクラブ等を含む（’９１・’９６・２００１年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、経営指標、生活者アンケートにみるバーやキャバレー等の余暇活動の参加率推移

◆922053	ワインバー
【企業リスト】	有名店
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、開業計画モデル、（参考）バーなどの市場規模金額（外食との比較あり）、世帯あたりの年間飲酒代、生活者アンケートにみる飲酒店にかかわる余暇活動参加率、酒場・ビアホールの経営指標

◆922054	シガーバー
【その他規模】	軒数（２００３年、都道府県別）
【業界・市場動向】
【総合備考】	（参考）喫煙率推移、１世帯当り１ヶ月のたばこ支出

◆921676	外食産業
【市場規模】	カテゴリー別業態別売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４年・２００７年予測）
【その他規模】	カテゴリー別業態別店舗数推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４年・２００７年予測）
【予測（定量）】
【その他ランキング】	業態別売上・伸長率・１店当たり売上ランキング

◆921677	メニュー（外食産業）
【予測（定量）】	カテゴリー別メニュー別売上高（２００３年予測）

◆921679	外食産業（業態別客単価）
【価格・料金】	客単価の変化状況（２００２年・２００３年別）

◆921681	ファミリーレストラン（標準型・高価格型・低価格型）
【市場規模】	タイプ別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	タイプ別食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	タイプ別チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	タイプ別上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】	タイプ別
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	タイプ別客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921682	和風レストラン（ファミリーレストラン型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921683	イタリア料理店（ファミリーレストラン型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921684	中華料理店（ファミリーレストラン型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921685	焼肉店（ファミリーレストラン型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921686	ステーキ店・ハンバーグ店（ファミリーレストラン型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921687	シーフードレストラン（ファミリーレストラン型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921688	ちゃんぽん店（ファミリーレストラン型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921689	西洋料理店（業態別）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆921690	高級フランス料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921691	ビストロ
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921692	イタリア料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921693	ピザレストラン
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921694	パスタレストラン
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921695	ドイツ料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921696	スペイン料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921697	ステーキレストラン
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921698	シーフードレストラン
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921699	オムレツ・オムライスレストラン
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921700	サンドイッチレストラン
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921701	日本料理店（業態別）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆921702	そば・うどん店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921703	そば居酒屋
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921704	寿司店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921705	うなぎ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921706	てんぷら店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921707	とんかつ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921708	すき焼き店・しゃぶしゃぶ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921709	料亭・割烹
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921710	かに料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921711	ちゃんこ料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921712	お好み焼き店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921713	東洋料理店（業態別）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆921714	中華料理店（高級店・一般店）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	業態別食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	業態別上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	業態別客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921715	点心料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921716	焼肉料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921717	エスニック料理店（業態別）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆921718	東南アジア料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921719	メキシコ料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921720	インド料理店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	チェーン別売上高・店舗数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921721	給食業（業態別）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆921722	学校給食
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921723	病院給食
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆921726	産業給食
【市場規模】	売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別（肉類・青果物・調理済食品・酒類・他）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・施設数（２００２年実績、２００３年予測）
【商品・ブランドリスト】	上位チェーンのメニュー数・主要メニュー
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・チェーンの動向
【価格・料金】	客単価、主要チェーンのメニュー価格・価格政策

◆922001	レストラン（ＦＦ・ＦＲ・ＤＲ・多角経営体・他）
【市場規模】	市場規模金額（’９８〜２００１年推移、外食産業全体との比較あり）、売上高・客数（２００１年実績）
【その他規模】	店舗数（２００１年実績）
【企業ランキング】	グループ企業の売上高、経常利益額
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】	中小飲食店・大手ファミリーレストランの原価構成比較（２００１年度）
【調査・アンケート】	（外食産業調査）顧客データの収集方法・利用用途（２００１年実績）
【総合備考】	課題、原価及び構成比率（飲食店平均との比較あり）、経営指標

◆922002	大衆食堂
【市場規模】	市場規模金額（’９６〜２００１年推移、外食産業の他業態との比較あり）
【その他規模】	施設数・従業者数（’９６・’９９・２００１年推移、外食産業の他業態との比較あり）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、採算モデル、（参考）外食人口・市場規模（’９６〜２００１年推移）、１世帯当り一般外食費（’９６〜２００１年推移）、飲食業全体の経営指標

◆922003	ファミリーレストラン
【市場規模】	売上高の同月前年比平均（２０００〜２００２年推移）
【その他規模】	店舗数の同月前年比平均（２０００〜２００２年推移）
【企業リスト】	主要４企業の売上高・経常利益高（２０００年度）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【調査・アンケート】	（外食産業調査）メニュー内容での施策、ソフト面の情報化投資、インターネットによる受発注実施や通販の利用
【総合備考】	課題、（参考）１世帯当りの外食費（’９２〜２０００年推移）、外食産業市場規模（’９８〜２０００年）、西洋料理店・一般飲食店の財務諸表・経営指標

◆922004	ファストフード業
【市場規模】	売上高（２００２年）
【その他規模】	店舗数（２００２年）
【企業ランキング】	売上高
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	日本マクドナルドフォールディングス、モスフードサービス、日本ケンタッキー・フライド・チキン、吉野家ディー・アンド・シー、ほっかほっか亭総本部
【総合備考】	課題、ハンバーガー店の経営指標、（参考）外食産業全体の市場規模推計値

◆922005	ドライブインレストラン
【市場規模】	市場規模金額（推計値）
【その他規模】	道路サービス機構・ハイウェイ交流センターへの加入会員数
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	水戸ドライブイン、おぎのや、浄蓮の滝観光センター
【価格・料金】
【総合備考】	課題、経営指標

◆922006	郊外型和食レストラン
【企業リスト】	主要企業の財務データ
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、生活者アンケートによる和食ファミリーレストランの利用頻度・意向、道路交通法改正を受けての郊外型居酒屋チェーン対応例、外食産業のＭ＆Ａ事例（２００２年）

◆922007	フランス料理店
【市場規模】	ディナーレストラン全体の店舗売上（前年同月比平均、２０００〜２００２年推移）
【その他規模】	西洋料理店全体の店舗数・従業員数（’９６・２００１年推移）
【企業リスト】
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】	客単価
【総合備考】	沿革、課題、西洋料理店全体の財務諸表・経営指標、生活者アンケートにみるディナーレストランによるネット通販利用頻度・ソフト面の情報化投資意向

◆922009	活魚料理店
【その他規模】	事業所数（料亭（’６９・’７２・’７５・’８１〜２００１年の５年毎推移）、日本料理店（’８１〜２００１年の５年毎推移））
【その他リスト】	業界団体連絡先
【流通関連情報】	活魚流通のフロー
【総合備考】	沿革、課題、活魚等の定義（大阪・東京の違い）、活魚の種類、生鮮食用向け出荷量、日本料理店の経営指標

◆922010	うなぎ専門店
【企業リスト】	東京の老舗
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、うなぎの生産量・輸入量（’８９・’９１・’９３・’９６〜２００１年推移）、天然物うなぎの生産量（都道府県別、２００１年）、調理法

◆922011	とんかつ屋
【その他リスト】	業界団体連絡先
【流通関連情報】	豚肉の流通図
【業界・市場動向】
【価格・料金】	客単価
【総合備考】	沿革、課題、仕入れと販売、、経営ノウハウ、（参考）外食産業の市場規模金額、カツレツの１世帯当り年間支出金額（’７９〜２００２年推移）

◆922012	イタリア料理店
【市場規模】	販売高（２００２年）
【その他規模】	店舗数（２００２年）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】	客単価
【法規・制度】
【総合備考】	沿革、分類、料理と食材、経営ノウハウ

◆922014	シーフードレストラン
【市場規模】	市場規模金額（推定値）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	レッドロブスタージャパン、ダイナック、メヒコ商事
【価格・料金】
【総合備考】	課題

◆922015	パスタ専門店
【その他規模】	店舗数（職業別電話番号のスパゲティ店、２００３年）、１店舗当りの年商
【企業リスト】	主要企業
【その他リスト】	業界団体連絡先
【総合備考】	沿革、課題、経営ノウハウ、新規開店に必要な資金・必要売上高、経営指標、パスタの国内生産量・供給量（’９６〜２００２年推移）

◆922016	中華料理店
【その他規模】	事業所数・従業者数（’９６・２００１年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、経営ノウハウ、採算性モデル、新規開業時の支出項目、（参考）１世帯当りの中華食の年間支出金額、中華料理の種類

◆922017	ラーメン専門店
【その他規模】	１世帯当り年間支出金額（’９２〜２００２年推移）
【企業リスト】	主要大手店の売上高・店舗数
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、収益性、採算性モデル

◆922018	餃子専門店
【その他規模】	１世帯あたりの年間支出金額（’９３〜２００２年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、新規開業モデルプラン、利益・返済モデルプラン、経営ノウハウ、（参考）中華料理店・その他の東洋料理店の経営指標

◆922019	カレー専門店
【その他規模】	店舗数（’９６〜２００１年度推移）、１店舗当りの年商（推計）
【企業シェア】	２大グループの店舗数（’９７〜２００１年推移）
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、新規開店モデル、経営指標

◆922020	焼肉店
【その他規模】	事業所数・従業者数（’９６・２００１年推移、飲食店全体における比率あり（２００１年））
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、経営ノウハウ、フランチャイズ負担金、収益率

◆922021	そば・うどん屋
【その他規模】	事業所数・従業者数（’９６・２００１年推移）、１世帯当りの年間そば・うどん外食費（’９６〜２００２年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、経営ノウハウ、採算性モデル

◆922022	立ち食いそば店
【その他規模】	外食における１世帯当り支出額（年間・月額別、’９３〜２００２年推移）
【企業リスト】	主要企業
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】
【総合備考】	沿革、課題、経営ノウハウ、そば・うどん店の経営指標・原価指標、（参考）めん類の生産量（’８９〜’９７・’９８〜２００１年推移）、めん製造事業所・従業員数（’８０〜’９５年の５年毎・’９８〜２０００年推移）

◆922023	寿司屋
【その他規模】	事業所数（’９４・’９６・’９９・２００１年推移、’９９・２００１年のみ都道府県別データあり）、１世帯当りの年間支出金額（’８８〜２００２年推移）
【企業リスト】	フランチャイズチェーン主要企業の売上高
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、採算性・収益性、経営指標

◆922024	回転寿司店
【その他規模】	事業所数・従業員数（２００１年）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】	平均客単価（店舗ブランド別）
【総合備考】	沿革、課題、１店舗当りの売上試算、経営ノウハウ

◆922025	かに料理店
【その他規模】	一人当り年間かに消費支出金額（’９４〜２００２年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、経営ノウハウ、（参考）外食産業の市場規模金額（’９３〜２００１年推移）、かにの輸入数量・金額（相手国別、’９９〜２００１年推移）

◆922026	焼鳥・串焼店
【市場規模】	売上高（２０００年、推計）
【企業リスト】	主要チェーン店（収益性）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、経営ノウハウ、（参考）酒場・ビアホールの売上高・事業所数・従業者数、パブの１定点当り月間平均売上高・客数・客単価

◆922027	和食ファーストフード
【その他規模】	売上高・客数・客単価・店舗数の伸び率（２００２年、ファストフード全体との比較あり）
【企業ランキング】	売上高（２００２年度）
【企業リスト】	主要チェーン店（業種別、一部収益性モデルあり）、牛丼主要店の売上高・客数・客単価（２００２・２００３年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、経営ノウハウ、（参考）ファストフードの売上高・チェーン数・店舗数（業種別、’９９〜２００１年推移）

◆922028	創作料理店
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、経営ノウハウ、（参考）料亭・その他飲食店の経営指標、生活者アンケートにみる外食頻度・飲酒金額

◆922029	エスニック料理店
【企業リスト】
【その他リスト】	業界団体連絡先
【流通経路】
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、分類、課題、経営ノウハウ、損益計算書モデル

◆922030	天ぷら店・天丼店
【市場規模】	売上高・店舗数（’９６〜２００１年実績、２００２・２００３・２００６年予測）
【その他規模】
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００１年実績、２００２年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【調査・アンケート】	（外食産業調査）インターネットの業務への活用、情報化投資額、情報化投資意向
【総合備考】	沿革、経営ノウハウ

◆922031	料亭・割烹料理店
【その他規模】	事業所数・従業者数（’９１・’９６・’９９年推移）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、経営ノウハウ、売上原価構成（’９８・２００１・２００２年推移）、債務超過企業の状況（’９７・２００１年比較）、（参考）生活者アンケートにみる消費者の飲食店選択基準・飲食店に希望するサービス

◆922032	ハンバーガーショップ
【市場規模】	年間生産量・１日当り販売個数（’７２〜２００１年推移）
【その他規模】	事業所数・従業者数（２００１年）、１世帯当りの平均支出金額（２００１年１月〜２００３年６月までの四半期毎推移、外食との比較あり）
【企業ランキング】	チェーン店主要企業ベスト３（売上高、２００１年度）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、経営指標、収支モデル

◆922033	喫茶店
【その他規模】	事業所数・従業者数（’８１〜２００１年の５年毎推移）、１世帯当りの喫茶代（’９３〜’９７年推移）
【企業リスト】	主要企業（売上高・店舗数）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【流通関連情報】	コーヒーの流通経路
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、経営ノウハウ、経営指標、採算性モデル

◆922034	コーヒー専門店
【企業リスト】	主要企業
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】
【総合備考】	沿革、課題、生活者アンケートにみるコーヒーの飲用場所、（参考）コーヒー生豆の輸入量（国別、’９９〜２００２年推移）、喫茶店の経営指標

◆922035	スタンドコーヒーショップ
【企業リスト】
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	ドトールコーヒーショップのＦＣ店の標準モデル
【総合備考】	沿革、課題、生活者アンケートにみるコーヒーの飲用場所、（参考）コーヒー生豆の輸入量（国別、’９９〜２００２年推移）、嗜好飲料の消費量（’７０・’８０・’９０・’９５〜２００１年推移）

◆922037	フルーツパーラー
【企業リスト】	東京地区の老舗・有名店
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	課題、経営ノウハウ、（参考）喫茶店全体の事業所数・従業者数・年間販売額、喫茶店の経営指標・財務諸表、喫茶代・果物の家計消費支出、果実の卸売数量（国内・輸入別、品目別）、喫茶店アンケートにみる情報化投資・顧客データ収集方法と用途等

◆922038	甘味喫茶店
【企業リスト】	東京地区の老舗・有名店
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】	メニュー価格帯
【総合備考】	沿革、課題、採算性、（参考）喫茶店全体の事業所数・従業者数・年間販売額

◆922039	お好み焼き店
【その他規模】	事業所数・従業者数（’９６・２００１年推移、２００１年のみ飲食店全体に占める割合あり）
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】	メニュー別参考価格
【総合備考】	沿革、課題、関西風・広島風の違い、収益性、（参考）レストランの経営指標・原価指標

◆922045	給食産業
【市場規模】	市場規模金額（種別、’９８〜２００１年推移）
【その他規模】	施設数（種別、’９８〜２００１年度推移）
【企業ランキング】	売上高
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【価格・料金】	病院給食の客単価、事業所の負担割合
【調査・アンケート】	（病院調査）業務委託者の選択理由
【総合備考】	定義、課題、職場給食の経営指標、職場給食費の徴収方法

◆922048	居酒屋
【その他規模】	１店舗当りの売上高・客単価・客数（’９８〜２００２年推移、飲食店全体との比較あり）、既存店の売上高・客数・客単価（売上高のみ全体との比較あり）
【企業ランキング】	チェーン店の売上高
【その他リスト】	業界団体連絡先
【業界・市場動向】
【総合備考】	沿革、課題、業態マトリクス（客単価と専門性からみた）、経営指標（参考）酒場・ビアホールの店舗数・従業員数・市場規模金額

◆922066	ファミリーレストラン利用（頻度・増減・意向・不満）
【意識・評価】	不満（メニューが変りばえしない、値段が高い、カロリーが高い、食べたいメニューがない、注文してから時間がかかる、おいしくない、メニューの種類が少ない、栄養が偏っている等）
【利用状況】	頻度（和食ファミリーレストランについて）、増減・意向（和食ファミリーレストラン・洋食ファミリーレストラン別）

◆922068	飲食店に希望するサービス
【意識・評価】	従業員の接客態度の向上、注文してから食卓に出されるまでの時間短縮、店の雰囲気向上、店のクレンリネス向上、メニューのエネルギーや栄養素等の表示等

◆922437	ハンバーガー店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922438	フライドチキン店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922439	ドーナツ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922440	サンドウィッチ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922441	クレープ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922442	アイスクリーム店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922443	ギョーザ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922444	カレー店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922445	ステーキ店（ファストフード）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922446	そば・うどん店（ファストフード）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922447	パスタ店（ファストフード）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922449	たこ焼き・お好み焼き類店（ファストフード）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922450	牛丼店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922451	天丼店（ファストフード）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922452	海鮮丼店（ファストフード）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922453	とんかつ・かつ丼店（ファストフード）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922454	ビビンバ店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922455	定食チェーン店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922456	ラーメン店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922471	低価格型コーヒーショップ・高価格型コーヒーショップ
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922472	喫茶店・コーヒー専門店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922473	紅茶専門店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922474	フルーツパーラー
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922475	ケーキ店・パイ店（イートイン形態）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922476	コーヒー店（多毛作型）
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922477	ベーカリーカフェ
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922478	甘味処
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922479	ジューススタンド
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922481	居酒屋（客単価別、低価格型・アッパーミドル・アッパー）・炉端焼
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922482	やきとり専門店
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922483	ビアレストラン・地ビールレストラン
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922485	カフェバー・ショットバー
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922486	スナック・クラブ・パブ
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆926289	外食（業態別・形態別）
【市場規模】	業態別・特定形態（外食ＦＣ・中食・レジャー施設）別飲食市場市場規模額（２０００〜２００２年実績・２００３〜２００４年予測）
【その他規模】	業態別・特定形態別食材構成比
【予測（定量）】

◆929042	ファストフード店・ファミリーレストラン
【意識・評価】	ファミリーレストラン（総合評価得点・利用時の重視点・不満点・意見・魅力あるタイプ）
【利用状況】	利用頻度

◆929784	飲食業ランキング
【企業ランキング】	売上高上位１００社（２００２年度）

◆934677	外食産業
【市場規模】	２００２年度業態別市場規模額
【業界・市場動向】	企業動向
【企業・団体事例】	業態別主要企業別売上高

◆935175	飲食業（メニュー表示意向内容・希望料理内容・希望サービス内容）
【意識・評価】	メニュー（カロリー、使用原材料名、使用原材料の原産地・栽培方法、栄養素、塩分・脂肪量、特にない、ほか）、料理（子供向け調理法で量も少なめに配慮、低脂肪・低カロリー・塩分控えめ等栄誉バランスが配慮されたもの、有機野菜・低農薬野菜など安全な食材利用した料理、地域の産物・旬の食材利用した料理、ほか）
【特性】	サービス（衛生面での向上、従業員接客態度、子供に対する配慮、注文してから待ち時間の短縮、料理・量・味付け等が選択できる、禁煙席の設定、ほか）

◆935643	ビアガーデン（行くか・同行者・飲む量・おつまみ）
【意識・評価】	おつまみ（たのみたいもの、ビアガーデンの和風定番メニュー・居酒屋の洋風定番メニュー・アウトドア系焼き物メニュー・ちょっとお洒落なグルメ料理メニュー・等）
【利用状況】	行くか（必ず行く・機会があれば行きたい・誘われたら・たぶん行かない）
【行動状況】	同行者（友達・同僚・家族・上司や部下・恋人・等、プライベート・仕事関係）
【特性】

◆936770	ハンバーガー店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936771	フライドチキン店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936772	ドーナツ店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】	客単価

◆936773	サンドウィッチ店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】	客単価

◆936775	アイスクリーム店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】

◆936776	ギョーザ店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936777	カレーショップ
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936778	ステーキハウス
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936779	そば・うどん店（ファストフード）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936780	回転ずし
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936781	たこ焼き／お好み焼き店・フードコート
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936782	牛丼店・天丼店・海鮮丼店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936783	とんかつ・かつ丼店（ファストフード）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936784	定食チェーン
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936785	ラーメン店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936796	低価格型コーヒーショップ・高価格型コーヒーショップ
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936797	喫茶店・コーヒー専門店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936798	紅茶専門店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936799	フルーツパーラー
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936801	コーヒー店（多毛作型）・ベーカリーカフェ
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936802	甘味処
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936803	ジューススタンド
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936804	インショップカフェ
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936805	居酒屋・炉端焼店（アッパー居酒屋・アッパーミドル居酒屋・やきとり専門店）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936806	ビアレストラン・地ビールレストラン
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936807	ディスコ
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936808	カフェバー・ショットバー
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936809	スナック・クラブ・パブ
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936812	駅食堂・列車食堂
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936813	機内食
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936814	レストラン・食堂（有料道路ＳＡ・ＰＡ内）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936815	客船食堂
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936816	ファミリーレストラン（標準型・高価格型・低価格型）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936817	ファミリーレストラン（和風・イタリア・中華）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936818	ファミリーレストラン（焼肉・ステーキ／ハンバーグ・シーフード・チャンポン）
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936819	百貨店食堂
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936820	高級フランス料理店・ビストロ
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936821	イタリア料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936822	ピザレストラン・パスタレストラン
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936823	ドイツ料理店・スペイン料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936824	ステーキレストラン・シーフードレストラン
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936825	サンドウィッチレストラン・オムレツ／オムライスレストラン
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936826	そば・うどん店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936827	そば居酒屋
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936828	すし店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936829	うなぎ料理店・てんぷら料理店・とんかつ料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936830	すきやき・しゃぶしゃぶ店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936831	料亭・割烹
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936832	かに料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936833	ちゃんこ料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936834	高級中華料理店・一般中華料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936835	点心料理店・焼肉料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936836	メキシコ料理店・インド料理店・東南アジア料理店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936837	学校給食・病院給食・福祉施設給食・老人福祉施設給食
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆936838	学生食堂・産業給食
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆943783	外食産業
【市場規模】	市場規模金額・構成比（全体・種類別、’９８〜２００２年）
【その他規模】
【企業ランキング】	売上高ランキング（上位１００社、２００１〜２００２年度）

◆943798	飲食業
【市場規模】	市場規模金額（２００２年）
【業界・市場動向】	外部環境（ファイブフォース）、内部環境（バリューチェーン・目利きのポイント）
【総合備考】	業界構造図、経営指標

◆944571	外食産業
【市場規模】	市場規模金額（業態別、’９５〜２００２年実績）（ｐ７５）
【その他規模】	倒産件数（’８７〜２００３年）、売上・店舗数の伸び率（’９０〜２００２年度）、席数・客数・客単価の伸び率（’９６・’９７・’９９〜２００２年度）、席数開店率、フランチャイズチェーン（数・店舗数・売上高）、上場企業（業態別、数・連結売上・連結経常利益・キャッシュフロー・総資産・株主資本・有利子負債・減価償却・設備投資等）
【企業リスト】	上場企業（創業年・上場年・上場市場・決算月・連結売上・経常利益・株価・総資産・株主資本・有利子負債・ＲＯＥ・ＲＯＡ・営業ＣＦ・投資ＣＦ・減価償却・設備投資・研究開発費）（ｐ７９〜ｐ９０）
【調査・アンケート】	（日本フードサービス協会会員調査）経営環境、伸び率、デフレ進行予想、売上と収益の増減、売上拡大方策、収益力向上方策、売上低迷店舗対策、顧客増減状況、店舗ライフサイクル、経営政策、出店環境、出店ペース、コスト管理、人的生産性、労働生産性、財務状況
【総合備考】	出来事（２００１年７月〜２００３年１２月）、既存統計に見る外食支出増減意向・伸び率・小売や飲食店の景気ＢＳＩ

◆944572	外食産業（アメリカ）
【企業ランキング】	業態別の売上ランキング（’９８〜２００２年）

◆946713	外食産業（売上高ランキング）
【企業ランキング】	上位１０００社売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946714	外食産業ランキング（売上高・形態別）
【企業ランキング】	年商３０億円以上４９５社の有力企業売上高ランキング（社名・所在地・主要業態・売上高・直営／ＦＣ別売上高・店舗数、２００２年度）

◆946715	高収益外食産業ランキング
【企業ランキング】	申告利益高４０００万円以上６０６社のランキング（社名・所在地・申告利益高、２０００〜２００２年度）

◆946716	レストラン
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946717	日本料理店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946718	そば・うどん店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946719	とんかつ店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946720	寿司店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946721	西洋料理店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946722	ステーキ店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946723	ファミリーレストラン・和食レストラン・カフェレストラン・ガーリックレストラン
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946724	サンドイッチレストラン・ベーカリーレストラン
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946725	中華料理店・東洋料理店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946726	ラーメン店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946727	焼肉店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946728	洋風ファストフード
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946731	和風ファストフード（牛丼・カレー・お好み焼他）
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946733	居酒屋
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946734	パブ・ビヤホール
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946735	喫茶店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946738	外食産業ランキング（県別・売上高）
【企業ランキング】	県別売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２００１〜２００２年度、前年比のみ２００２年度）

◆946739	外食産業ランキング（県別・申告利益高）
【企業ランキング】	申告利益高４０００万円以上のランキング（社名・所在地・申告利益高、２０００〜２００２年度）

◆946740	外食産業
【市場規模】	売上金額（２００２年）、業態別金額（’９８〜２００２年）、一世帯当り年間の品目別外食費消費金額（’９３〜２００２年）
【その他規模】
【その他リスト】	県・外食費別一覧
【総合備考】	業態別シェア（２００２年度）

◆946741	外食産業（個表）
【企業リスト】	社名・店名・主要業態・所在地・売上高（全店・形態（直営・ＦＣ）別）・前年比・申告利益・店舗数・（全店・形態別（直営・ＦＣ）別）・店舗構成・食材仕入先・備考

◆948629	牛丼店（牛丼販売停止前後の利用）
【意識・評価】
【利用状況】	頻度、よく利用していたチェーン名・今後利用したいチェーン名

◆951043	飲食店（話題の店巡り、関心度）
【意識・評価】

◆951062	飲食業（利用タイプ・今後の利用意向タイプ・誕生日／記念日に利用意向先）
【意識・評価】	意向先（和食、フランス料理、イタリア料理、寿司、街の洋食店、その他外食店、ファミリーレストラン、家で手料理、ほか）
【利用状況】	静かで落ち着ける店、女性客があまりおらず男性客主体の店、食材・食器にもこだわりが感じられる店、知る人ぞ知る常連客中心の店、グルメ本で評価の高い店、建築・内装などハード面に凝っている店、女性をエスコートして株が上がるような店、有名料理人がいる店、ほか

◆951999	外食産業（主に外食チェーン、市場・経営関連面）
【市場規模】	市場規模額推移概要（ｐ１２・１６５）
【その他規模】	主要指標推移（大手企業店舗数・売上高伸び率等）
【企業シェア】	主要分野別売上高上位集中度
【企業ランキング】	主要年次間売上高順位相関係数
【業界・市場動向】	産業発展歴史、チェーン展開動向、’９２年販売額と創業開始年次の関係、調理の外部化実態、主要統計にみる経営動向
【企業・団体事例】
【価格・料金】	低価格戦略動向・要因
【詳細レコードあり】
【総合備考】	経営・産業構造研究歴史、経営戦略動向（製品差別化、多業態化等）、店舗のライフサイクル、業態別食材費率・人件費率

◆952000	外食産業（主に外食チェーン、食材調達・調理の外部化）
【流通経路】	食材取引経路（ｐ８４）
【流通関連情報】	調達システム
【業界・市場動向】	手法別概要・実施実態、野菜調達実態
【詳細レコードあり】
【総合備考】	食材仕入に関する研究歴史

◆952001	洋風ファミリーレストラン・ファストフード店
【企業シェア】	上位企業の売上高集中状況（ｐ４０〜４２）
【業界・市場動向】	’９２年販売額と創業開始年次の関係、経営主体別売上構成比、主要統計にみる外食市場拡大への貢献実態、ファミリーレストランとファストフード店のチェーン展開の差異要因
【企業・団体事例】	（主要企業別）チェーン展開実態、店舗数推移、出店投資額、出店率、店舗撤退率、改修店舗数
【詳細レコードあり】
【総合備考】	チェーン展開手法

◆952002	西洋料理店・ハンバーガー店（売上高上位集中度）
【企業シェア】	ファミリーレストランを含む西洋料理市場の首都圏上位企業集中度（’９２年統計等による）、ファストフード店を含むハンバーガー市場の国内上位企業集中度（’８９〜’９２年）

◆952003	セントラルキッチン・カミサリー（外食産業の調理外部化手法）
【業界・市場動向】	主要統計にみる実施実態
【企業・団体事例】
【総合備考】	手法概要、メリット

◆952009	給食産業
【市場規模】	対面給食市場規模額推移（’７５年以降）
【その他規模】	事業所給食施設数推移（’６３年以降）、野菜品目別年間仕入れ量
【その他ランキング】	使用量上位食材
【業界・市場動向】	歴史概要、事業展開手法・戦略
【企業・団体事例】	野菜産地加工施設設置事例

◆952168	バー
【利用状況】

◆957796	ファストフード店（利用頻度・選択基準）
【意識・評価】	選択基準（近く、安い、おいしい、有名、メニューが抱負、雰囲気、健康的なメニュー、他）
【利用状況】

◆958305	飲食業（中国）
【市場規模】	営業収入（’９９〜２００２年、地区別は２００２年のみ）
【その他規模】	企業数
【企業ランキング】	営業収入トップ１０社
【業界・市場動向】

◆967260	居酒屋
【その他規模】	店舗数（２０００〜２００２年・２００３年８月末現在）
【業界・市場動向】

◆967261	ファミリーレストラン・ファーストフード
【その他規模】	（分野別店舗数）ファミリーレストラン（洋風・和風・中華・焼肉・合計別、２０００〜２００２年・２００３年８月末現在）・ファーストフード（洋風・和風・麺類・持ち帰り米飯／回転寿司・その他・合計別）

◆970399	飲食業（東京都）
【業界・市場動向】
【総合備考】	主要統計にみる実態

◆898909	外食産業（中部地方）
【企業ランキング】	売上高（ベスト１５０）
【企業リスト】	有力企業（主分野・売上高・所在県・店舗・決算時期）
【流通関連情報】	酒販自由化による供給元の変化
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	木曽路、創研グループ、ヨシックス「や台や」グループ、ダイム、中部食糧、ミヨシ、ナカノス、エバラ食品工業、名給
【商品事例】
【総合備考】	サガミチェーンを囲む座談会

◆898911	外食産業
【その他規模】	売上高（全店・既存店別）・店舗数・利用客数・客単価（ファストフード・ファミレス・パブや居酒屋・ディナーレストラン・喫茶・他別の前年同月比、２００２年５月〜２００３年５月、２００３年５月のみ主分野別のデータあり）
【業界・市場動向】	業務用食分野の再編
【総合備考】	関連業界のパネルディスカッション

◆895104	外食産業ランキング（売上高）
【企業ランキング】	上位１０００社売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895105	外食産業ランキング（売上高・形態別）
【企業ランキング】	年商３０億円以上４９８社の有力企業売上高ランキング（社名・所在地・主要業態・売上高・直営／ＦＣ別売上高・店舗数、２００１年度）

◆895106	高収益外食産業ランキング
【企業ランキング】	申告利益高４０００万円以上６１６社のランキング（社名・所在地・申告利益高、’９９〜２００１年度）

◆895107	レストラン
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895108	日本料理店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895109	そば・うどん店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895110	とんかつ店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895111	寿司店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895112	西洋料理店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895113	ステーキ店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895114	ファミリーレストラン・和食レストラン・カフェレストラン・ガーリックレストラン
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895115	サンドイッチレストラン・ベーカリーレストラン
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895116	中華料理店・東洋料理店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895117	ラーメン店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895129	外食産業ランキング（県別・売上高）
【企業ランキング】	県別売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895130	外食産業ランキング（県別・申告利益高）
【企業ランキング】	申告利益高４０００万円以上のランキング（社名・所在地・申告利益高、’９９〜２００１年度）

◆895131	外食産業
【市場規模】	売上金額（２００１年）、業態別金額（’９７〜２００１年）、一世帯当り年間の品目別外食費消費金額（’９２〜２００１年）
【その他規模】
【その他リスト】	県・外食費別一覧
【総合備考】	業態別シェア（２００１年度）

◆895132	外食産業（個表）
【企業リスト】	社名・店名・主要業態・所在地・売上高（全店・形態（直営・ＦＣ）別）・前年比・申告利益・店舗数・（全店・形態別（直営・ＦＣ）別）・店舗構成・食材仕入先・備考

◆895118	焼肉店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895119	洋風ファストフード
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895122	和風ファストフード（牛丼・カレー他）
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895124	居酒屋
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895125	パブ・ビヤホール
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆895126	喫茶店
【企業ランキング】	売上高ランキング（社名・所在地・売上高・前年比・申告利益高・利益率、２０００〜２００１年度、前年比のみ２００１年度）

◆896305	外食産業
【市場規模】	市場規模額（’９１〜２００２年）
【業界・市場動向】

◆897914	学内食堂（利用頻度）
【利用状況】

◆907871	メディア喫茶（マンガ・家庭用ゲーム・インターネットなどが楽しめる喫茶店）
【その他規模】	店舗数（２００３年１月末時点）

◆907732	飲食店（消費者の声や長寿店の秘策に見る店舗運営のポイント）
【業界・市場動向】	外食産業の現状、消費者アンケートにみる魅力的な店の条件
【企業・団体事例】	ロイヤル、大庄、南国酒屋
【調査・アンケート】	（中小飲食店調査）経営上の問題点

◆908288	飲食店（新店舗の利用意向・リピートになる理由ならない理由・夜に利用する店・３年以上通っている店・利用減少した店）
【意識・評価】	夜に利用する店（有無・利用理由）、３年以上通っている店（有無・利用理由）、利用減少した店（有無・減少理由）
【利用状況】	新店舗（利用意向・利用意向理由・非利用意向理由）

◆908289	飲食店（待ち時間の限度、入店まで・料理待ち別）
【特性】	平日の昼や仕事の合間・休日別

◆910338	外食店（月２〜３回以上利用先・利用回数減少先（全体・減少理由別））
【意識・評価】	減少理由別（食生活の改善、安全性に不安感じる、収入・小遣いの減少、メニュー・味に飽きた）
【利用状況】	利用先（コンビニエンスストアの弁当・惣菜、カフェ、ファストフード店、居酒屋、牛丼チェーン店、焼肉店）

◆914970	外食産業（中国）
【市場規模】	金額・店舗数（２０００〜２００２年）
【その他規模】
【業界・市場動向】

◆915959	飲食店（店員の一言別、良い印象・悪い印象）
【意識・評価】	状況別（電話予約後の来店、閉店か間際の来店、満席状況の問い合わせ、オーダーを待たされて、メニューにない料理の問い合わせ、注文間違い、子連れでの来店、お勧め料理の問い合わせ、食事終了時）

◆916395	外食産業
【その他規模】	生産活動指数（２００２年１２月〜２００３年１１月の月別前年同月比・前月比）、２００３年度業種別中間業績前年同期比大手５社合計売上高・営業利益（２００２会計年度実績・２００３〜２００４会計年度予測、実額・増減率）
【予測（定性）】	２００４年度見通し
【業界・市場動向】	２００３・２００４年度の動向・トピックス
【企業・団体事例】	企業収益の方向性

◆920461	外食産業（牛肉・鶏肉等の食材危機の影響・中食産業拡大の影響）
【市場規模】	金額（’８１〜２００１年）
【企業リスト】	主要４９社の食材輸入依存度（社名・輸入依存度・食材調達の総額・トレーサビリティの有無・売上高・営業損益）、新規上場企業・上場廃止企業、上場企業８３社の売上高と営業利益の増減率ポジショニングマップ
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	食材調達戦略、対中食戦略、Ｍ＆Ａ戦略
【総合備考】	世界食材危機マップ

◆926988	飲食店（入店時間、平日・３年前との比較）
【意識・評価】
【利用状況】
【特性】

◆926990	飲食業（平日、夜早い時間に食事したい店・時間限定サービスに魅力感じる点）
【意識・評価】	利用意向店舗（込んでいて早い時間でないと入れない店、早い時間の限定サービスがある店、すぐ品切れになるメニューがある店、早い時間と言って特に意識してない）、時間限定サービス（料理全品割引サービス、ドリンク１杯無料サービス、ドリンクの割引サービス、料理１品無料サービス、食材・小物などのプレゼント）

◆926995	ドリンクメニュー（物足りなく感じた（経験・不足点）・不満事項・希望事項）
【意識・評価】	不足点（日本酒・ワインの品揃え、ビールの銘柄、ドリンク幅が狭い、ノンアルコール飲料種類が少ない、メニュー数が少ない、カクテル類の種類が少ない、食前酒の種類が少ない、食後酒がない種類少ない）、不満事項（ソフトドリンク価格が高い、日本酒・カクテル内容がわからない、ワインなどボトルしかなく少量欲しい時に注文しずらい、等）

◆928023	在宅配食サービス
【市場規模】	２００２年度金額

◆930136	学校給食
【市場規模】	調理委託率（全国・東京都別、２００２年度）
【その他規模】	小学校・中学校・特殊教育諸学校・夜間定時制高校別の実施状況（人数・完全給食率・補食給食率・ミルク給食率、２００１・２００２年度比較）、単独調理場方式・共同調理場方識別の実施状況（学校数・実施率、２００１・２００２年度比較）、学校栄養職員人数
【価格・料金】	保護者が負担する学校給食（小学校低・中・高学年別・中学校・夜間定時制高校別、給食回数・給食費月額、２００１・２００２年度比較）
【法規・制度】	食育推進事業への取組、学校給食実施基準の改正（児童生徒１人１回当りの平均栄養所要量基準）、栄養教諭制度創設の提言
【総合備考】	調理委託拡大上の課題

◆930148	外食チェーン（関西圏）
【その他規模】
【企業リスト】	上場企業の既存店売上高・上期出店数・上期総店舗数（２００３年）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	グルメ杵屋、フジオフードサービス、くらコーポレーション、王将フードサービス、マルシェ

◆931429	外食産業（全国・中部）
【企業ランキング】	売上高ランキング（全国・中部別、上位６０企業）
【企業リスト】	全国の主要企業（店舗数）

◆930890	外食産業（業種・業態別、米国）
【市場規模】	業態・業種別売上高（２００２年実績・２００３年予測、営業レストラン（一般営業・委託集団給食・宿泊その他外食・合計別）・営業的でないレストラン（種類別）・軍給食（種類別）・合計別）・業種業態別企業数・売上高（２００２〜２００３年、大手上位４００社合計）
【予測（定量）】	２００３年分類別売上高・２０１０年世帯当たり１日間場所別消費金額
【企業ランキング】	売上高（大手チェーン（２００３年のみ）・集団給食企業・個人経営レストラン別）・個人有名企業（客単価の高さ・低さ別）
【企業リスト】	大手チェーン店舗数・集団給食企業事業所数
【業界・市場動向】	消費者のニーズに合わせた産業構造・扱う商品の変化、問題点
【企業・団体事例】

◆935041	ホテルの宿泊代金（最大の許容金額）
【意識・評価】
【特性】

◆935952	外食産業（出店・倒産・Ｍ＆Ａ動向）
【その他規模】	月別倒産件数・負債総額（２０００・２００３年）
【企業リスト】	主要企業出店数（２０００〜２００３年、ファーストフード・喫茶店・ファミレス別）、２００３年に１号店を出店した企業（開店日・所在地・出店の理由）、主要企業の海外進出状況（内容・理由）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】

◆936141	ファストカジュアル（ファストフードとカジュアルダイニングの中間業態、米国）
【市場規模】	金額

◆939565	飲食業（不満感じた経験・不満内容・設備／サービス全般別不満事項・やめてほしい言葉遣い・希望／期待事項）
【意識・評価】	不満内容（従業員のサービス、料理・食器、におい、音、内外装、照明、家具・インテリア、メニューブック・ホームページ）、希望・期待事項（一人でも入りやすくきちんと食事できる、分煙・禁煙が徹底されている、色々なジャンルの料理が食べられる、店の人が顔を覚えていてくれる、目立たず隠れ家的、メニューにカロリー表示がある、等）

◆939592	飲食業（注目している店）
【意識・評価】	（自由意見）

◆942488	高級日本料理（アメリカ）
【業界・市場動向】	日本食ブームの現状、人気店のメニュー展開
【企業・団体事例】
【商品事例】
【価格・料金】

◆943366	飲食業（話題の店巡り、関心度）
【意識・評価】

◆946245	飲食業（決算）
【企業リスト】	２００４年３月期決算（売上高・営業利益・経常利益・当期純利益・１株当たり当期純利益・総資産・キャッシュフロー（営業活動・投資活動別）・現金及び現金同等物期末残高）

◆950645	飲食業
【企業ランキング】	２００３年度店舗売上高ベスト３００（企業名・資本金・決算期・２００３年度店舗売上高・店舗売上高内訳（直営・ＦＣ他）・店舗数・１店当たりの売上高）
【企業リスト】	上位３００社プロフィール（社長名・社員数・業態別店舗構成・概要）

◆955418	外食産業（関西圏企業による出店拡大・多業態戦略）
【企業リスト】	関西圏の外食上場企業の出店・新業態展開動向（社名・２００３年度店舗増減数・２００３年度末時点総店舗数・２００４年度出店予定数・新業態展開）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】

◆955103	飲食店（行きたい／居心地の良い店があるか・気に入った店に通うか）
【意識・評価】	行きたい・居心地に良い店（少ない、あるが焼き鳥店など種類が限られる、あるが値段が高すぎる、あるがお洒落すぎ・若者向けで入りにくい、十分あり特に不満ない）、お気に入り（どちらかというと結構通う、どちらかというと違う店に行く、通い詰める、通わない）

◆955104	話題の店（１度行った店を何度も利用するか・何度も行かない理由）
【意識・評価】	何度も行かない理由（混んでいる、話題店は１回行けばいい、味が評判ほどではない、値段が高い、接客サービスが評判ほどではない、交通の便が悪い、今までの話題店と代わり映えしない、内装・雰囲気に特徴がない）
【利用状況】

◆955108	飲食店（牛肉・鶏肉取り扱う店に求めること）
【意識・評価】	正しい知識を学んで伝えて、産地をメニューブックなどで明示して、危険性のあるメニューはなくして、生産者を明示して、牛肉・鶏肉以外のメニューを充実させて、飼育方法を明示して、牛肉・鶏肉のメニューをなくして、ほか

◆955109	焼肉店・焼鳥店（ＢＳＥ・鳥インフルエンザ発覚後、利用変化・牛肉／鶏肉食べるときの注意事項）
【利用状況】
【特性】	牛肉食べる時の注意事項（内臓肉は食べない、産直食材利用店舗などを選択、知名度ある大手チェーンで食べる、牛肉は食べないようにする、馴染みの店で食べる、等）、鶏肉食べる時の注意事項（加熱調理してないものは食べない、産直食材扱う店を選択、鶏肉はあまり食べない、店内ポスターなどで安全性を訴えている店を選択、等）

◆955112	ハンバーガーチェーン（利用店舗名・お気に入り商品・重視するのは味か価格か）
【意識・評価】
【利用状況】	店舗（マクドナルド、モスバーガー、ロッテリア、ファーストキッチン、フレッシュネスバーガー、ウェンディーズ、ほか）

◆955511	外食産業（業績）
【企業リスト】	主要９社経常利益伸び率（２００３年度実績・２００４〜２００６年度予測）
【業界・市場動向】	２００４年夏場以降の注目点
【企業・団体事例】

◆955676	外食産業（業態別ランキング）
【市場規模】	売上高・店舗数（２００２〜２００３年度、主要企業合計）
【その他規模】
【企業ランキング】	２００３年度業態別店舗売上高（洋風ファストフード・和風ファストフード・ファミリーレストラン・居酒屋・喫茶別）

◆955772	複合カフェ（主にまんが喫茶・インターネットカフェ、普及動向）
【その他規模】	店舗数（全体・まんが喫茶及びネットカフェ別）
【企業リスト】	主な複合カフェチェーン
【業界・市場動向】	まんが喫茶・インターネットカフェなどの複合カフェ事業進出動向
【企業・団体事例】

◆957015	餃子専門店
【市場規模】	金額・店舗数

◆959614	複合カフェ（インターネットカフェや漫画喫茶）
【その他規模】	店舗数
【業界・市場動向】	「女性向け店舗」などの差別化競争が激化する傾向、異業種の大手企業が参入する動き
【企業・団体事例】

◆963692	外食企業
【調査・アンケート】	（企業調査）重視している経営戦略

◆965773	牛丼チェーン店の代替メニュー（米国産牛肉輸入禁止による評価）
【意識・評価】	豚メニュー・他メニュー別評価（食べたし今後も食べたい、食べたが今後は食べたくない、食べてないが今後は食べたい、食べてないし今後も食べたくない）

◆966272	飲食業（業績ランキング）
【市場規模】	金額
【企業ランキング】	２００３年度項目別業績（店舗売上高伸び率・売上高・新規出店店舗数・経常利益額・経常利益額伸び率別）・売上高伸び率（２００１〜２００２年度）

◆967031	居酒屋（選択時、重視する条件）
【意識・評価】	味がよい、値段が安い、メニューバリエーションが多い、店長・店員の態度に好感が持てる、生ビールが美味しい、こだわりの料理がある、自宅に近い、コストパフォーマンスが良い、静かなムードで落ち着ける、座敷がある

◆967032	そば・うどん店（選択基準）
【意識・評価】	美味しい、自家製麺である、値段、有名店・老舗である、清潔である、手早く・待たせない、ゆっくり味わえる、メニューが豊富、接客対応が良い、近い、駐車場がある、定食メニューが多い、麺類以外に単品メニューがある、出前がある、調理・栄養の知識ある調理師がいる、ほか

◆967033	ハンバーガー店（項目別評価）
【意識・評価】	購入商品の形・色・デザイン、商品購入の味・風味・美味しさ、量の適切さ、購入メニュー商品のパッケージ、価格、メニューの見易さ、セットメニュー品目の組み合わせ、メニュー全体の品揃え、メニュー商品に対する安心感、店員のサービスレベル、注文とるまでの待ち時間、持ち帰り用パッケージ、注文後商品受け取るまでの時間、営業時間、等

◆967034	ファストフード店（選択基準）
【意識・評価】	近くにある、安い、美味しい、有名、メニューが豊富、雰囲気、健康的なメニュー、ほか

◆967035	ファミリーレストラン（不満事項）
【意識・評価】	メニューが変わりばえしない、値段が高い、カロリーが高い、食べたいと思うメニューが少ない、注文してから時間がかかる、おいしくない、メニューの数・種類が少ない、栄養が偏っている、店の対応・接客態度が悪い、作りおきが多い、駐車場や駐輪場が少ない、量が少なすぎる・多すぎる、鮮度が悪い、店が汚い・衛生管理が悪い、等

◆968365	オリンピック（メダリストへの報奨金制度、米国・シンガポール・日本）
【その他規模】	国別金メダリスト向け報奨金（米国・シンガポールのみ）
【価格・料金】	メダル種類別報奨金金額（日本のみ）

◆968378	生ジューススタンド（野菜や果物をミキサーで混ぜて提供するスタンド）
【業界・市場動向】	健康を訴求した商品の販売動向、ビジネス街などへの出店動向
【企業・団体事例】
【商品事例】
【価格・料金】

◆970655	ビアガーデン（利用意向・非利用理由）
【利用状況】	非利用理由（料理が美味しくない、大して涼しくない、天候に影響されやすい、ビールが好きでない、他に魅力ある飲食店がある、近くにない、客単価が高い、雰囲気が好きでない、衛生的でない、ドリンクの種類が少ない、ほか）

◆961992	日本食ブーム（イギリス）
【市場規模】	食材市場の金額（２００３年）
【その他規模】	日本食レストランの数（２００２年）
【業界・市場動向】

◆910473	有機農産物・特別栽培農産物（外食産業の取扱い状況、企業アンケート）
【調査・アンケート】	（外食産業調査）取扱い状況・今後の意向、商品開発動向等

◆952006	野菜・冷凍野菜・カット野菜（外食産業の利用）
【市場規模】	野菜品目別年間仕入れ量
【流通関連情報】	調達システム
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	野菜使用・調達実態（有機野菜導入等）
【用途動向】
【貿易動向】	輸入冷凍野菜利用動向
【調査・アンケート】	（主要外食企業’９６年度秋メニュー調査、野菜品目別）出現頻度、メニュー数に占める比率、凍菜利用の可能性、安定調達の可能性・方法、サラダメニューにおける出現頻度・安定調達の可能性
【詳細レコードあり】
【総合備考】	カット野菜利用メリット

◆952008	有機野菜・特別栽培野菜（外食産業の利用）
【流通関連情報】	調達方式
【企業・団体事例】	主要ファミリーレストラン・ファストフード店事例（導入状況、産地連携調達等）

◆943386	寿司（利用店舗／摂取状況）
【利用状況】	利用店舗／摂取状況（回転寿司、家庭での手作り寿司、スーパーの惣菜寿司、持ち帰り用寿司、寿司屋店内飲食、宅配寿司、寿司屋の出前、コンビニ販売の寿司）

◆933381	クイックパスタ（ファストフードタイプのパスタ、関連産業動向）
【業界・市場動向】	商品特徴、普及の背景、クイック提供に対応した早ゆで対応麺・冷凍麺の開発動向、クイックパスタを提供する専門店動向
【企業・団体事例】
【商品事例】
【価格・料金】

◆917878	デザート食品（外食販売）
【その他規模】	外食レストラン業態別市場規模金額（’９８〜２００１年度実績・２００２〜２００３年度予測）
【予測（定量）】
【業界・市場動向】
【商品事例】
【価格・料金】

◆902119	飲食店・酒メーカーによるアルコール消費量減少化への対応策
【業界・市場動向】	非飲酒率拡大動向と飲食店の脱アルコール対策及びメーカーの商品戦略
【企業・団体事例】

◆935170	酒類（１杯目に飲む種類・ビール以外で１杯目に飲む種類、食事中心の店・酒中心の店別）
【利用状況】	ビール以外で食事中心の店（ワイン、リキュールベースのカクテル、チューハイ、日本酒、スピリッツベースのカクテル、焼酎、ブランデー、ウイスキー、ほか）、ビール以外で酒中心の店（リキュールベースのカクテル、チューハイ、ワイン、スピリッツベースのカクテル、日本酒、焼酎、ウイスキー、ブランデー、ほか）

◆938756	雑誌（飲食店の紹介を掲載している雑誌）
【商品・ブランドリスト】	（出版社及び発行部数・ターゲットとする読者・欲しいのはこんな店）

◆966481	商業施設（中部国際空港内）
【企業リスト】	地元から出店する店舗（事業者名・店名・業種・特色）

◆920976	食品小売業・外食産業（主に九州地方）
【市場規模】	’９１・２００１年市場規模額・従業員数（九州）
【業界・市場動向】	市場環境変化動向、主要統計にみる動向、消費者ニーズ対応動向（価格、商品・サービス品質、安全供給、中食）、地元産食材活用への動向、域外・海外進出動向
【企業・団体事例】
【価格・料金】	低価格戦略に関する動向
【調査・アンケート】	（九州地方食品小売業アンケート）低価格戦略、品目別集客訴求力のある要素、調達ルート別重視項目、（九州地方食品小売業・外食産業アンケート）地元産・域外産・外国産品目別評価、地元産食材利用増加条件
【総合備考】	リサイクル取組み

◆920993	農産物直売所・農村レストラン（九州地方）
【業界・市場動向】
【総合備考】	立地状況

◆922459	オーブンフレッシュベーカリー
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922464	宅配ピザ業
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆922470	ファミリーレストラン宅配
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９９〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆936774	クレープ店
【市場規模】	販売額（’９９〜２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	市場成長率（’９９〜２００３年）、対ＧＤＰ成長率（’９９＝１００とした２００２年）、市場格付
【予測（定量）】	市場規模額（２００３年）
【予測（定性）】
【企業シェア】	販売額（２００２年予測）
【業界・市場動向】
【価格・料金】

◆970097	コンビニエンスストア（店内調理併設店舗）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】

◆903668	ホテル・レストラン（２００３年の動向）
【企業・団体事例】
【総合備考】	２００２年１２月〜２００３年１２月の主なできごと（年表）

◆908817	ホテル・レストラン（２００４年業界予測調査）
【調査・アンケート】	（企業調査）２００４年はどのような年になるか（キーワードとその理由）、ホテル・レストラン業界はどんなトレンドを生み出すか、あなたの「教育」に関しての考え方、「勝ち組」と思われる有望企業３社とその理由、ホテル・レストラン業界で「利益創造」を実現するにはどんな条件が必要か

◆959612	ホテル（レストランの料理宅配サービス）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	ホテルオークラ東京、パークハイアット東京
【価格・料金】

◆922484	ディスコ・クラブ
【市場規模】	売上高・店舗数・１店あたり売上高推移（’９７〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別仕入金額
【予測（定量）】
【企業シェア】	売上高・店舗数（２００２年実績・２００３年予測）
【企業リスト】
【流通関連情報】	食材流通動向
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】	注目企業・注目チェーン
【商品事例】	上位チェーンのメニュー・価格動向、差別化メニュー・新メニューへの取組み
【価格・料金】	客単価、価格政策

◆910564	レストランウエディング
【その他規模】	県別取扱施設数・挙式件数（２００１〜２００２年）
【業界・市場動向】

◆935117	郷土料理（岡山、情報収集方法・好きな種類・推奨料理・店舗選択ポイント・気軽に食べられる価格帯・摂取経験種類）
【意識・評価】	推奨料理（ばらちらし、焼あなご、カキ料理、イイダコの煮付け、ママカリの酢漬け、たこ、ママカリずし、ぶりの照り焼き、ゆでシャコ・三杯酢、鯛の浜焼き、鯛めん、にら雑炊、しらうおの卵とじ・かき揚げ、ガザミ三杯酢、ゲタ煮漬け、マナカツオの照り焼き、チヌの塩焼き・煮つけ、アミ、フナ飯、ベカの煮漬け・木の芽あえ、鰆のこうこずし）
【利用状況】	情報収集方法（インターネット、旅行雑誌・ガイドブック、タウン誌、友人・知人、新聞、地元の人に聞く、観光協会、自治体パンフレット）
【特性】

◆935174	外食（利用頻度・過去１年間との利用頻度増減変化・支出金額・理由・店選択基準）
【意識・評価】	理由（買物・レジャーで外出したため、家庭では出来ない料理・美味しいもの食べたい、家族団らん、時間がなく食事の支度ができない、ほか）、店選択基準（駐車場がある、価格、味、子供連れでもゆっくり食べられる環境、食材を吟味した本物志向、店の衛生面、店の雰囲気、子供の喜ぶメニュー、待ち時間が少ない、ほか）
【行動状況】
【特性】

◆894150	外食（利用頻度・利用機会・利用店舗・店舗利用理由・利用頻度増減理由・今後の増減・要望・利用意向サービス・好み）
【意識・評価】	店舗利用理由（低価格・値段が手ごろ、家族の好きな料理がある、安心・信用できる、値段少々高くても美味しい、等）、利用頻度増加理由（普段家庭の味とは違うものが味わえる、料理をしたり食事の後片付けをする手間が省ける、等）、利用頻度減少理由（家庭料理をしたり中食を利用した方が経済的、等）、中食と外食どちらを好むか
【利用状況】
【行動状況】	利用店舗（そば・うどん・ラーメン店、寿司店、ファミリーレストラン、焼肉店、中華料理店、日本料理店、デパート・ホテルのレストラン、ファストフード店、洋食店、居酒屋、コーヒーショップ・喫茶店、スーパーの食堂コーナー、ほか）
【特性】	中食との比較あり（利用頻度、利用機会、利用頻度の増減）、外食が好きな理由・嫌いな理由（自由意見）

◆900512	飲食店のＷｅｂサイト（検索サイト利用後各店のＨＰ、接続頻度・閲覧後の印象による店利用数と印象別理由・必要な情報）
【意識・評価】	印象で気に入った理由（地図など基本情報がしっかりしていた、店内の様子が分かる写真があった、代表的メニューが分かった、等）、印象で気に入らなかった理由（更新してなく情報が新鮮でない、情報不足で店をイメージすずらかった、等）
【利用状況】
【特性】	ないと困る情報（定休日・住所などの基本情報、店の行き方を記した地図、予算の目安、代表的メニュー内容、店の雰囲気わかる写真、料理の写真）、あると嬉しい情報（イベント・フェア、店に対するお客の評価が分かる欄、ホームページ閲覧者限定クーポン、予約機能、店に対する意見・感想言える機能、等）、消費者の心を動かしたＨＰ

◆965471	インターネットカフェ（韓国）
【その他規模】	店舗数・増加率（’９８〜２００３年）
【総合備考】	１店舗あたりのパソコン保有台数・構成比（２０００〜２００３年、構成比は２００１年から）

◆954591	健康管理食業界
【業界・市場動向】	民間企業による栄養管理ビジネスの動向
【価格・料金】
【総合備考】	健康管理食の体系、健康管理食宅配サービスのシステム図、健康管理食業界の市場地図

◆964256	環境対策（飲食業における厨房排水から発生する生ごみ対策動向）
【業界・市場動向】	厨房排水から発生する生ごみ特にオイルボールの対策動向、オイルボール阻集器（グリーストラップ）などの対策関連技術・商品展開動向と厨房における導入動向
【企業・団体事例】
【商品事例】

◆936926	食品・外食・情報機器・コミュニケーション機器（ランキング）
【商品・ブランドランキング】	総合ランキング（トップ９４品目、総合点・格付）、市場成長率・市場規模額・対ＧＤＰ伸び率（トップ５０品目）

◆923425	業務用コーヒー（専門店・機器および資材動向）
【市場規模】	業態別消費量（’９２〜２００２年、コーヒー）
【業界・市場動向】
【企業・団体事例】
【商品事例】

◆957825	外食・ファストフード・コンビニエンスストア（利用頻度）
【利用状況】
【行動状況】

◆958968	娯楽関連サービス（サービス別、利用率・利用回数・費用・利用意向・非利用意向）
【意識・評価】
【利用状況】	サービス別（漫画喫茶、ネットカフェ、ビデオ・ＤＶＤレンタル、ＣＤレンタル、漫画本レンタル、大型温泉施設・スーパー銭湯、ダーツバー・ダーツレストラン、ビリヤード、カラオケ店）
【特性】	費用（総額・１ヶ月）

◆921311	宅配サービス業
【予測（定性）】	課題と展望
【その他リスト】	業界団体一覧
【業界・市場動向】
【法規・制度】	関連法規制・制度融資等
【総合備考】	経営指標（料理品小売業・他に分類されないその他生活関連サービス業別）

◆905055	ヘルスケアサービス
【市場規模】	２００１年金額・雇用者数・２０１０年予測
【予測（定量）】
【業界・市場動向】	発生背景、医療機関によるメディカルフィットネス事業・フィットネスクラブと医療機関や医師との提携事業・温浴療法を取り入れる医療機関・宿泊施設・健康管理食宅配サービス等主要ヘルスケアサービスの概要・事例、顧問医サービス・医療番付サービス概要、ヘルスケアサービス事業の課題・参入ポイント
【企業・団体事例】

◆940433	外食（家族で行く頻度・１ヶ月の回数・利用先）
【行動状況】	利用先（ファミリーレストラン、回転寿司店、寿司店、焼き肉店、ラーメン・中華料理店、そば・うどん店、ファーストフード店、お好み焼き店、ピザ店、ほか）
【特性】

◆897409	コンビニエンスストア・牛丼店（共同販促キャンペーン）
【広告・販促動向】	キャンペーン事例
【企業・団体事例】

◆964263	医療関連サービス業（分野別）
【市場規模】	分野別金額（検体検査（全体・外部委託別）・患者給食・医療事務代行事業別）
【業界・市場動向】	事業分野別の動向（主に検体検査事業・患者給食事業・医療事務代行事業）、規制緩和の影響

◆939717	アパレル・教育・玩具・サービス業・健康食品・ジュエリー（関連業界別２００４年展望）
【予測（定性）】	業種別見通し（アパレル・流通小売・靴及び履物・鞄及び袋物・ホームファッション・スポーツ用品・インポートブランド・ライセンスブランド・教育・玩具・ホテル・外食・健康食品・ジュエリー）

◆945098	製品・サービス・施設・商店街・繁華街・飲食店・交通機関・勤務先・住まい（日常生活での利用者の立場を考えてないと感じる頻度）
【意識・評価】	（自由意見あり）

◆902488	食品小売市場（首都圏）
【業界・市場動向】	首都圏におけるスーパーの食品事業動向、首都圏の昼間人口をターゲットにした外食・中食産業によるランチ商品展開動向
【企業・団体事例】

◆897250	食品関連産業（分野別）
【市場規模】	分野別金額（食品製造業工場出荷額・食品関連流通業金額・外食産業金額・農林水産業金額・全体別）、就業者１万人における食品産業の研究者数
【その他規模】

◆904429	カロリーコントロール食宅配サービス
【市場規模】	売上高（’９７〜２００２年実績・２００３年予測）、種類別売上高（調理済みタイプ・食材タイプ、２００２年実績・２００３年予測）
【その他規模】	新規獲得率（売上に占める新規・継続割合）
【予測（定量）】
【予測（定性）】	今後の方向性
【企業シェア】	販売額（２００２年実績・２００３〜２００４年予測）
【企業リスト】	主要企業別取り扱いカテゴリー・仕入れ先
【商品・ブランドリスト】	企業別商品一覧
【流通経路】
【流通関連情報】	受注フロー・受注媒体別販売構成（電話／ＦＡＸ・郵送・販売員による受注・インターネット・他）・配送体制
【広告・販促動向】	媒体別新規顧客売上構成（カタログ・チラシ・テレビ／ラジオ・新聞／雑誌・インターネット・他）
【企業・団体事例】	武蔵野フーズ、タイヘイ、ゲルソン商会

◆909252	情報・広告（塾・幼稚園や小学校・病院・レストラン・健康食品・家電やＡＶ・保険・家の増改築・酒類・車別、選択時重視するもの）
【意識・評価】	友人や知人の口コミ、家族の口コミ、テレビＣＭ、ラジオＣＭ、新聞や雑誌の広告、テレビやラジオの番組内の紹介情報、雑誌や新聞の記事、インターネットのサービス提供者のページ、インターネットの口コミサイトや掲示板、折込チラシ、チラシやパンフレット、タウン誌や地域情報誌、係員の説明、他

◆970161	生鮮野菜（購入時と購入後必要情報・提供可能情報、食品メーカー・食品卸売業・食品小売業者・飲食業・農業アンケート）
【調査・アンケート】	産地及び生産者に関する情報（産地、生産者、生産地、生産者連絡先）、生産履歴（播種・定植日、収穫日、使用種子・種苗情報、農薬、肥料、栽培方法確認者名）、商品の状態（品種名、栽培方法、食味、栄養成分、安全性）、出荷情報（サイズ、等級、出荷日）、流通情報（保冷情報、輸送業者名・取引履歴、販売業者名）

◆962136	禁煙・分煙（飲食店）
【調査・アンケート】	（東京都の飲食店調査）禁煙・分煙実施状況、実施していない理由、受動喫煙防止義務を店長が認知しているか

◆900946	小売業（アメリカ）
【その他規模】	業態別構成比（スーパーマーケット・ディスカウントストア・ハードライン専門店・スーパーセンター・ドラッグストア・ホームセンター・会員制ホールセールクラブ・百貨店・外国資本企業・アパレル専門店・ＧＭＳ・テレビ通販・カタログ販売別）
【企業ランキング】	小売業・スーパーマーケットチェーン・フルラインディスカウントストアチェーン・スーパーセンター・ドラッグストアチェーン・コンビニエンスストア・カテゴリーキラー・ホームセンター・ワンプライス・百貨店・カタログ・外食別
【企業リスト】	業績（カテゴリーキラー・婦人アパレル専門店・オフプライスアパレル専門店・ヤングアパレル専門店別、決算期・売上高・１店舗当たり売上高）
【業界・市場動向】	小売業界の業態別動向、企業買収・倒産による業界再編の動き、小売業間の競争動向
【企業・団体事例】
【商品事例】

◆902486	食品関連産業（業態別）
【市場規模】	業態別金額（内食・外食・中食・全体別）

◆904375	惣菜関連企業（製造・卸・小売・ケータリング・給食・宅配）
【企業リスト】	９４３社リスト（企業概要、売上高（２０００〜２００２年度実績・２００３年度予測）、売上構成比（品目別・チャネル別・給食形態別））

◆958304	小売業・卸売業・貿易業（中国）
【市場規模】	種別市場規模額（’７８〜２００２年、地区別は２００２年）、種別販売額（卸・小売別、２００１〜２００２）
【その他規模】	企業数（’９８〜２００２年）
【企業ランキング】	チェーン小売業の販売額（２００２年）、外資・合資小売業の販売額（２００２年）、大型小売業の売上高（２００２年）
【商品・ブランドリスト】	大型小売業での商品別ブランドシェア
【業界・市場動向】

◆969179	書店
【その他規模】	書店数・売場面積（’８２〜２００２年、主要年）、転廃業・撤退数（’９９〜２００３年）
【予測（定量）】	電子書籍市場規模金額（２００２〜２００８年度）
【企業リスト】	新古書店チェーン一覧（社名・本社所在地・店舗ブランド名・店舗数（直営・ＦＣ等）・決算売上高・リサイクルブックストア協議会・備考）
【業界・市場動向】
【総合備考】	書店組合の変遷、オンライン書店・コンテンツ販売書店・古書店・新古（中古）書店・マンガ喫茶別概要

◆921728	レジャー施設の飲食部門（フードテーマパーク・ギャンブル場・カラオケボックス・スナック自動販売機）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆921727	レジャー施設の飲食部門（ゴルフ場・スキー場・健康ランド／スーパー銭湯・レジャーランド・野球場・映画館／シネコン）
【市場規模】	業態別売上高・店舗数・１店当たり売上高（’９７年〜２００２年実績、２００３・２００４・２００７年予測）
【その他規模】	食材別業態別（米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・酒類・清涼飲料）仕入金額（２００３年予測）
【予測（定量）】
【企業シェア】	業態別売上高シェア（売上高・店舗数、２００２年実績、２００３年予測）
【業界・市場動向】
【詳細レコードあり】

◆944786	風俗営業・飲食店営業関連法令
【法規・制度】	風営法と風俗営業店、食品衛生法と飲食店

◆923830	個人企業
【市場規模】	製造業・卸売業と小売業と飲食業・サービス業別（産業中分類別・従業員規模別・売上階級別・都市階級別・土地建物の所有形態別・納税申告形態別・経営上の問題点別・事業所の開設時期別）売上高・売上原価・利益・賃金・営業経費・営業利益・設備投資・従業員数・営業日数・採用人員・離職者数（２００２年）
【総合備考】	（１Ａの続き）製造業・卸売業と小売業と飲食業・サービス業別（産業中分類別・従業員規模別・事業主の年齢階級別・経営上の問題別・後継者の有無別・土地建物の所有形態別・納税申告別・チェーン組織の加盟別・パソコン使用別・インターネット利用別・事業所の開設時期別・今後の事業展開希望別）事業所数（２００２年）

◆923831	個人企業（資産・負債）
【市場規模】	（製造業・卸売業と小売業と飲食業・サービス業別（産業中分類別・従業員規模別・売上階級別・地域別・土地建物の所有形態別・経営上の問題点別・事業所の開設時期別））資産・負債（２００１年）
【総合備考】	資産：現金・預金・受取手形・売掛金・棚卸資産・前払金・貸付金、負債：支払手形・買掛金・短期借入金・未払金・前受金、長期借入金

◆923536	温暖化対策（フランチャイズチェーン店・「卸売業・小売業」・事務所ビル・「ホテル・旅館」・「病院・医療関連施設」・「学校・試験研究機関」）
【技術動向】	対策技術別概要・要件・コスト・効果・適用可能性、環境省の補助対象技術メニュー
【企業・団体事例】	先進事例
【法規・制度】	関連法規、関連支援制度概要
【総合備考】	業種別主要観点別取組みの優先度、取組み意義、業種別取組みマニュアル（「フランチャイズチェーン店」にはコンビニエンスストア・ファーストフード・ファミリーレストランを含む、「卸売業・小売業」には百貨店・スーパーを含む）、行政の対策推進ポイント、取組み現状、課題、補助・支援事業概要

◆916568	食肉（輸入停止措置をめぐる牛丼店・食品業界の対応）
【市場規模】	３月期品目別生産量・国別輸入量（’９９〜２００３年、牛肉・豚肉・鶏肉・鶏肉調整品別）
【業界・市場動向】	米国産牛肉およびタイ産などの鶏肉輸入停止措置の影響
【企業・団体事例】
【貿易動向】

◆921678	食材（外食産業用、米・麺・パン・魚介・蓄肉・青果・調味料・調理済食品・アルコール・ソフトドリンク）
【予測（定量）】	食材別業態別市場規模金額（２００３年予測）
【その他ランキング】	食材別２０業態ランキング

◆948075	飲料・外食産業（２００４年度業界予測）
【市場規模】	ビール・発泡酒の出荷量・品目別比率（’９６〜２００３年）、清涼飲料の出荷量（’９６〜２００３年実績・２００４年予測）
【予測（定量）】
【予測（定性）】	業界別予測
【業界・市場動向】	チューハイの人気拡大動向、外食産業の業績低迷要因
【企業・団体事例】
【商品事例】

◆971585	浄水器（ホテル・レストランにおける導入動向）
【市場規模】	出荷台数・金額（２００３年）
【業界・市場動向】	ホテル・レストランにおける厨房での調理の際のアルカリイオン水・強酸性水などの利用拡大に伴う導入動向
【企業・団体事例】	−
【商品事例】	−

◆973158	ホテル内高級レストラン（ウエディング事業展開動向）
【企業リスト】	結婚パーティーが可能なホテル内高級フレンチレストラン（ホテル名・レストラン名・収容人数）
【業界・市場動向】	−
【企業・団体事例】	−

◆973258	飲食店（「トイレ・グランプリ」結果発表）
【企業ランキング】	第１回日経レストラントイレグランプリ」入選店
【企業・団体事例】	−

◆973354	食品サービス業（外食業及び食品供給業及び外食調理業者、中東・国・地域別）
【市場規模】	国・地域別販売高（中東全体・イラン・エジプト・サウジアラビア別）

◆973740	外食産業
【その他規模】	（業態別）販売額指数・利用客数指数（’９５〜２００３年）・売上高前年同月比（２００３年）

◆973919	飲食業
【意識・評価】	ランチ利用がきっかけで夜も利用したことがあるか・またその理由、お通し（あったほうがいいか・適正価格）、サービス料（疑問感じた経験・何パーセントが適当か）、たばこ対策（禁煙者の要望・終日して欲しい業態）
【特性】	−

◆973920	飲食業のトイレ
【意識・評価】	トイレの印象のよい店はイメージが上がるか、悪い印象持った時今後利用するか、トイレで重要な要素（清潔、鏡がある、男女別、手の拭くものがある、ゴミ箱がある、荷物置く台・フックがる、石鹸がある、匂いに気を遣っている、冷暖房など温度調節に気を遣っている、便座シートがある、便座クリーナーがる、バリアフリーになっている）

◆973951	コーヒーチェーン店（利用先店舗・選択基準）
【利用状況】	選択基準（コーヒーの味が美味しい、店の雰囲気・価格・居心地、禁煙、喫煙）

◆974112	飲酒店
【意識・評価】	選択時重視項目
【利用状況】	よく利用する業態（居酒屋、料亭・割烹・小料理屋、バー・ダイニング、焼鳥店、寿司店等）、情報源（ダイレクトメール・チラシ、インターネット、口コミ、新聞、雑誌・書籍、テレビ・ラジオ）

◆974283	外食産業
【市場規模】	市場規模金額（料飲部門・給食部門別、’９５〜２００２年）、業態別売上高（’９５〜２００３年）、構成比（給食主体部門・料飲主体部門別、２００２年）
【その他規模】	−
【業界・市場動向】	−
【総合備考】	利用客数と客単価

◆974374	居酒屋チェーン（業界再編進捗状況）
【企業ランキング】	売上高（１９９７・２００２年度）
【業界・市場動向】	−
【企業・団体事例】	再編図
【総合備考】	再編年表

◆974375	事業給食（業界再編進捗状況）
【企業ランキング】	売上高（１９９７・２００２年度）
【業界・市場動向】	−
【企業・団体事例】	再編図
【総合備考】	再編年表

◆974638	外食産業（アメリカ）
【市場規模】	売上高（上位１００社合計、２００３年）
【予測（定量）】	市場規模金額（２００４年）
【企業ランキング】	売上高（２００３年）
【業界・市場動向】	上位企業の特徴
【企業・団体事例】	−
【商品事例】	−

◆974974	外食産業（２００４年度の動向予測）
【予測（定量）】	各指標の２００４年度予測（大手５社の合計収益（売上高・営業利益）、外食企業全店の売上高伸び率）
【予測（定性）】	−
【業界・市場動向】	−
【企業・団体事例】	企業収支推計対象企業

◆975180	外食業（中国進出動向）
【企業リスト】	中国進出企業リスト（現地企業名・事業内容・地点・形態・設立年）
【業界・市場動向】	主要企業の動向

◆975290	牛丼チェーン店（アメリカＢＳＥ問題発生、客層変化・新メニュー満足度）
【意識・評価】	「吉野家」における（満足度変化（全体・項目別）・再利用意向変化）、「吉野家」の新メニュー豚丼（項目別満足度、牛丼との比較あり）
【特性】	５チェーンにおける食事機会数変化、「吉野家」における客層変化

◆975362	学校給食（米飯頻度増減意向・子供の食生活考える機会として有効か）
【意識・評価】	−

◆975366	好きな居酒屋チェーン（３１店名別）
【意識・評価】	甘太郎、秋吉、居心伝、魚民、銀座ライオン、キリンシティ、９４９（クシキュー）、さがみ、さくら水産、三間堂、庄や、白木屋、酔虎伝、チムニー、月の雫、つぼ八、天狗、東方見聞録、ニュートーキョー、八剣伝、はなの舞、北海道、やぐら茶屋、やきとり大吉、やるき茶屋、養老乃瀧、和民、笑笑、他、なし

◆975367	好きなファミリーレストラン（２７店名別）
【意識・評価】	藍屋、安楽亭、ガスト、ココス、サイゼリア、サンマルク、シズラー、ジョイフル、ジョナサン、ジョリーパスタ、すかいらーく、スカイラークガーデンズ、デニーズ、とんでん、バーミヤン、華屋与兵衛、びっくりドンキー、ビッグボーイ、不二家レストラン、フォルクス、リンガーハット、ロイヤルホスト、夢庵、和食さと、焼肉屋さかい等

◆976406	飲食店（メニュー記載希望内容・選択基準・希望料理・サービス面での要望・食べ残し（経験・理由））
【意識・評価】	メニュー記載希望内容（カロリー、原材料名、原材料の原産地・栽培方法、栄養素、塩分量、アレルギー物質、脂肪量、料理の由来、ほか）、選択基準（手頃な値段の店、好きな料理のある店、雰囲気の良い店、食材吟味した本物志向の店、買物先・自宅に近い店、等）、要望（従業員の接客態度の向上、店のクレンリネスの向上、等）
【利用状況】	−
【特性】	食べ残し理由（一品の量が多すぎる、見た目より美味しくなかった、添え物のパセリ等は残す、料理の中に嫌いなものが入っていた、等）、希望料理（地域の産物・旬の食材利用した料理、国産の食材多く使っている料理、有機野菜利用等の健康志向料理、低カロリー料理、高齢者向け料理、成人向け料理、減塩料理、ほか）

◆976997	インショップ型飲食事業
【予測（定性）】	今後の展望
【その他リスト】	これから有望な外食トレンド事例店（業態・テーマ性・事例店・所在地・経営・店舗規模・客単価・月商）
【業界・市場動向】	−
【価格・料金】	−

◆976998	丼専門店
【業界・市場動向】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業収支計画

◆976999	うどん専門店
【業界・市場動向】	−
【企業・団体事例】	はなまる
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業収支計画

◆977000	ラーメン専門店
【その他リスト】	全国で話題を呼んでいる主なラーメンミュージアム（施設名・所在地・規模・出店しているラーメン店・備考）
【業界・市場動向】	−
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業収支計画

◆977001	カジュアルイタリアンレストラン
【業界・市場動向】	−
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業化のポイント、事業収支計画

◆977002	ベーカリーカフェ
【業界・市場動向】	−
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業化のポイント、事業収支計画

◆977003	ビュッフェレストラン
【業界・市場動向】	−
【企業・団体事例】	ニラックス（イタリアンビュッフェレストラン「パパゲーノ」）
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業化のポイント、事業収支計画

◆977004	焼鳥専門店
【その他リスト】	注目されている新タイプの焼き鳥チェーン一覧（店名・経営・本部所在地・標準店舗規模・客単価・標準月商・出店場所・出店エリア・店舗数・特色）
【業界・市場動向】	−
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業化のポイント、事業収支計画

◆977005	ダイニングレストラン
【業界・市場動向】	−
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業化のポイント、事業収支計画

◆977006	回転寿司店
【その他リスト】	主要１００円均一の回転寿司チェーンの現状（店名・経営・店舗数・売上高・標準店規模・出店立地・出店エリア）
【業界・市場動向】	−
【価格・料金】	−
【総合備考】	業態の特徴、事業化のポイント、事業収支計画

◆977513	中食・外食産業
【市場規模】	料理品小売販売（中食産業）金額（’９１〜２００３年）、外食産業金額（’９１〜２００１年）

◆977966	食品（消費者の嗜好の変化と関連産業の対応動向）
【業界・市場動向】	主に外食産業・調味料メーカーにおける消費者の嗜好の変化に対応した商品開発・販売動向
【商品開発事例・動向】	−
【企業・団体事例】	−
【商品事例】	−
【価格・料金】	−

◆978324	ライフスタイル（好きなファストフード店による特徴）
【意識・評価】	−
【特性】	（マクドナルド・吉野家へよく行く人別）平均年齢・平均世帯年収・平均個人年収・好むブランド等特徴、エモーショナル・マトリックスによるマッピング（縦軸が精神年齢、横軸が保守・革新度合い、感性タイプ別ライフステージ分布あり）

◆978385	ファストフード店・コーヒー店（好きな店舗名）
【意識・評価】	ランキング
【特性】	−

◆978386	ファミリーレストラン・牛丼店・カレースタンド・回転寿司店（好きな店舗名）
【意識・評価】	ランキング
【特性】	−

◆979290	外食産業（低温物流構築のポイント）
【業界・市場動向】	−
【企業・団体事例】	モスフードサービス（３ＰＬ導入動向・環境への取り組み）
【総合備考】	コンサルタントによる解説

◆980622	国内宿泊旅行（同伴者・予約／手配方法・宿泊施設評価・目的・希望（日数・同伴者・目的））
【意識・評価】	目的（温泉、自然の景観、休養、食事・グルメ、名所・旧跡めぐり、遊園地・テーマパーク・動物園・水族館・博物館、街並み散策、ドライブ・ツーリング、等）、宿泊先料金は妥当か
【利用状況】	予約・手配方法（旅行会社通さず自分で予約、旅行会社は通さず同行者が予約、一部旅行会社を通し予約、旅行会社のパック旅行利用、団体旅行に参加、予約・手配の必要のない旅行）、旅行会社通さない予約・手配方法（インターネットで探し予約、インターネットで探し電話で予約、旅行ガイドブック・時刻表で探し電話で予約、等）
【特性】	同伴者（家族・親類、夫婦・恋人、友人・知人、ひとり、職場・仕事関係、趣味・同好会のグループ、等）、宿泊先別食事・風呂・従業員の対応評価（旅館・民宿・ホテル・公共の宿・ペンション）

◆981135	フランチャイズチェーン（業界動向）
【市場規模】	売上高・企業数・店舗数（２００３年）
【その他規模】	−
【業界・市場動向】	主に飲食業分野・物販分野・サービス業分野における加盟店の拡大動向
【企業・団体事例】	−

◆981145	飲食店（副業への取り組み）
【業界・市場動向】	本業での食品加工技術や商品のライセンス販売などによる収入源となる副業の取り組み事例
【企業・団体事例】	壱番舎、オーファス、酒縁川島、ケーワイコーポレーション

◆981146	外食産業
【市場規模】	金額（分野別、２００１〜２００３年実績・２００４〜２００５年予測）
【予測（定量）】	−

◆981485	コーヒーチェーン店の利用（頻度・選択基準・購入商品・ネットでの買物意向）
【購買行動】	購入商品（誰用か、コーヒー豆・リキッドコーヒー・コーヒーメーカー・エスプレッソマシーン・ドリッパー・ペーパーフィルター・食器類等）、ネットでの買物意向（種類別）
【意識・評価】	選択基準（コーヒーの味、店の雰囲気、価格、居心地、近所にある、清潔さ、商品の種類、禁煙等）
【利用状況】	頻度（店舗別）

◆981534	個人企業
【市場規模】	産業大分類別（製造業・卸売／小売業・飲食店／宿泊業・サービス業別）売上高・売上原価・利益・営業費・設備投資・従業員数・営業日数、２００３年）、産業特殊中分類別・従業員規模別（合計・都市階級別・地方別）・売上高階級別・土地／建物の所有形態別・事業経営上の問題点別・事業所の開設時期別割合
【その他規模】	−
【総合備考】	産業大分類別事業所分布

◆981535	個人企業（資産・負債）
【市場規模】	産業大分類別（製造業・卸売／小売業・飲食店／宿泊業・サービス業別）・産業特殊中分類別・従業者規模別（全体・都市階級別・地方別）・売上階級別・土地／建物の所有形態別・経営上の問題点別・事業所の開設時期別金額（２００３年）
【総合備考】	資産（現金・預金・受取手形・売掛金・棚卸資産・前払金・貸付金・その他）、負債（支払手形・買掛金・短期借入金・未払金・前受金・その他）、長期借入金

◆981888	外食産業
【市場規模】	市場規模金額（’９４〜２００３年）
【予測（定性）】	−
【業界・市場動向】	−

◆982080	牛肉取扱う飲食店（要望）
【意識・評価】	正しい知識を学んで欲しい、産地をメニューブックなどで明示して欲しい、生産者を明示して欲しい、ＢＳＥの検査方法を明示して欲しい、危険性ある部位を使ったメニューはなくして欲しい、飼育方法を明示して欲しい、牛肉以外のメニュー充実させて欲しい、ほか

◆982181	宿泊施設の予約（オンライン利用理由）
【意識・評価】	施設の空き状況が確認できる、２４時間いつでも予約できる、割引などで安く予約できる、検索機能などにより自由に宿を探せる、施設画像・動画が見られる、ほか

◆982808	中食産業・給食事業（物流動向）
【市場規模】	給食事業金額
【企業リスト】	主要企業（業態・連結売上高・店舗数、２００３年度）
【流通関連情報】	−
【業界・市場動向】	主に給食事業の動向、商品物流動向

◆982883	ネオ屋台
【その他リスト】	東京周辺の有名店（サービス内容・店名）
【業界・市場動向】	参入が急増する傾向
【企業・団体事例】	−
【総合備考】	参入のポイント、将来展望

◆983404	旅館・ホテル
【その他規模】	軒数・客室数・平均客室数（「旅館業法」による・政府登録・ＪＴＢ契約別、’９９〜２００３年度（２００３年度「旅館業法」除く）、軒数・客室数（’９５〜２００２年）
【総合備考】	宿泊施設（魅力・魅力づくり・観光客が求めるもの）

◆983522	レストラン（休日利用、頻度・不満点・店別（経験度・人気度）・満足度の高い理由）
【意識・評価】	不満点（料理がなかなか来ない、店員の接客態度が悪い、店内が騒々しい、料理が美味しくない、料金が高い、注文を取りにくるのが遅い、等）、満足度高い理由（料理の味、店の雰囲気、料金の手頃さ、接客態度、立地、料理の盛り付け、等）
【利用状況】	店別（フランス料理店、イタリア料理店・スパゲティ−店、欧州料理専門店、ステーキ・しゃぶしゃぶ店、中華料理店、朝鮮・韓国料理店・焼肉店、インド料理店、タイ料理店、アジア料理店、無国籍料理・創作料理店、日本料理店・割烹、地方料理専門店、寿司専門店、回転寿司、天ぷら専門店、とんかつ専門店、うなぎ専門店、そば・うどん店、等）

◆983731	外食産業の食品使用・食品ロス率・メニュー（業態別）
【調査・アンケート】	（主要１１都市の１００事業所調査、食堂・日本料理店・西洋料理店・中華料理店・他別）食材別の１食当りの食品使用量・食べ残し量・食べ残し割合、メニュー出現回数、メニュー別の重量・食べ残し量・食べ残し割合
【総合備考】	食材（穀類、でんぷん、豆類、野菜、きのこ、果実、食肉、卵、牛乳・乳製品、魚介類、海藻類、砂糖、油脂、調味料、調理加工食品、菓子、飲料）、メニュー（白飯、チャーハン、丼物、カレー、パン類、うどん、そば、パスタ、ラーメン、野菜料理各種、肉料理各種、魚料理各種、味噌汁、吸い物、中華スープ）

◆983972	余暇サービス
【市場規模】	従来分野の市場規模額（’９０〜２００２年）、新分野の市場規模額（複合カフェ・フードテーマパーク・温浴施設・宿泊特化型ホテル・リラクゼーション施設・シネマコンプレックス・フィットネスクラブ）
【予測（定性）】	今後の展望・課題
【業界・市場動向】	−
【総合備考】	ライフサイクルイメージ（図）

◆985225	ファストフード店
【意識・評価】	主要４店別一緒に行く相手別満足度、主要３店別評価する理由（立地・価格・味等）
【利用状況】	利用頻度、一年前との利用頻度増減状況、同伴者、よく利用する店名

◆985269	情報源（飲食業を探す手段）
【利用状況】	旅行用ガイドブック、雑誌、グルメ検索サイト、インターネット上の飲食店が運営するＷｅｂサイト、知人からの口コミ情報、テレビ番組・新聞記事、インターネット上の飲食店以外の個人などが運営するＷｅｂサイト、駅・案内所などに置いてある無料情報誌・冊子、テレビ・新聞広告、メールマガジン・広告メール、ほか

◆985270	飲食業（選択の判断材料）
【意識・評価】	店の外に表示してあるメニュー・価格、店の外観の雰囲気、店の外から見える店内の雰囲気、地元のホテルの従業員やタクシー運転手のアドバイス、クレジットカードが利用できる、携帯電話などで入手するインターネット情報、別の場所で行った事のあるチェーン店である、ほか

◆985271	飲食店（サービスで感動、経験・再訪経験）
【意識・評価】	−
【利用状況】	−

◆985520	一般食堂（経営実態調査）
【調査・アンケート】	（一般食堂調査）経営主体、営業時間、平均客数、客単価、従業者数・待遇、設備・店舗状況、設備投資実績・計画、ごみ減量化・リサイクル実施状況、経営上の問題点、今後の経営方針ほか
【総合備考】	経営指標（損益計算書・貸借対照表）による健全企業・欠損企業の比較

◆985521	一般食堂
【市場規模】	市場規模額（外食産業全体・飲食店計・形態別、’９６〜２００２年、ｐ１）、中食市場規模額（’９６〜２００３年度、ｐ１）
【その他規模】	事業所・従業者数（全体・従業者規模別、１９９６・１９９９・２００１年、ｐ３）、一世帯当たり一般食堂支出額・一般外食費（’８９〜２００２年度、ｐ２）
【調査・アンケート】	（一般食堂調査）経営主体、営業形態・ＦＣ等加入状況、従業者数、平均来客数・客単価、宅配サービスの有無、ごみ減量化・リサイクル実施状況、経営上の問題点・今後の経営方針等
【総合備考】	経営改善方策

◆985682	給食受託（病院・福祉施設向け）
【その他規模】	外注床数（２００３年）
【企業シェア】	−

◆985946	外食業（ファーストフード店・ファミリーレストラン・居酒屋／ビアレストラン・宅配／料理品小売業・事業給食業）
【市場規模】	業態別市場規模額（２０００〜２００３年）
【その他規模】	業態別売上高・店舗数・来店客数・客単価伸び率（２０００〜２００２年・２００３年１月〜２００４年６月）
【予測（定性）】	−
【企業ランキング】	ファーストフード店・ファミリーレストラン・居酒屋／ビアレストラン・宅配／料理品小売業・事業給食業別売上ランキング（売上高・経常利益・当期利益、２００２〜２００３年度実績）
【その他リスト】	関連団体
【業界・市場動向】	２００３年度の動向と２００４年度の展望・主な出来事
【法規・制度】	関連法規
【総合備考】	外食産業の倒産件数と負債総額