中国醸酒協会の統計によると、白酒(パイチュウ：穀物から作られた中国産の蒸留酒)の生産量は1996年の801万トンから2001年の420万トンと減り続けており、2003年に331万トン、2004年323万トン、2005年349万トンと推移した。
　基本的に年間生産量は300万トン強程度に落ちついており、今後さらに減少する可能性も否めない。食品業界における、ここ数年間のM&Aなどから見ると、業界再編は間違いないとも思われる。

2001年〜2005年　中国白酒の生産推移

	2001年	2002年	2003年	2004年	2005年
生産量(万トン)	420	378	331	323	349
対前年比(％)	-	90.0	87.6	97.6	108.0