中国都市では消費する主な乳製品は液体ミルク（低温殺菌ミルクとロングライフミルク(ＵＨＴ殺菌法)を含む）である。1998年〜2003年まで、中国都市部における液体ミルクの消費量は毎年20％以上の増加率だったが、2004年の対前年比は1.13％増、2005年の対前年比は4.83％減と消費量は減少の傾向にある。また、一人当たりの平均消費量も17.9kgと2004年に比べ、約1,000ｇ減少した。
　これに対し、ヨーグルトの消費量は右上がり傾向で、2005年の一人当たりの消費量は3.23kg、2004年に比べ13.33%増となった。中国都市部の粉ミルク（全脂粉乳、加糖粉乳、調製粉乳等を含む）の消費量は2000年以降大きな変化はないが、2004年は“阜陽粉乳事件（子供に被害を与え、数名死亡した事件。）”の影響で一時減少したものの、2005年の一人当たりの消費量は3.64kgと回復の兆しを見せている。

1996年〜2005年　中国都市部における乳製品の消費推移

年度	液体ミルク(kg/人･年)	ヨーグルト(kg/人･年)	粉ミルク(kg/人･年)	合計(kg/人･年)
1996年	4.83	0.32	2.87	8.02
1997年	5.07	0.44	2.87	8.38
1998年	6.18	0.64	3.01	9.83
1999年	7.88	0.87	3.08	11.83
2000年	9.94	1.12	3.43	14.49
2001年	11.90	1.36	3.50	16.76
2002年	15.68	1.82	3.85	21.35
2003年	18.62	2.53	3.92	25.07
2004年	18.83	2.85	3.57	25.25
2005年	17.92	3.23	3.64	24.79

出所：｢中国ミルク業界年鑑　2006年版｣